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春夏交接時期，氣溫漸漸上升除了蔬菜水果越來越多，一些田間地頭的河鮮水產也端上的飯桌。小龍蝦、醉蟹、炒螺螄……人氣都特別高。 我們在滿足口腹之慾的同時，也別忽略飲食安全衛生問題，有句話講 “病從口入” ，尤其是天熱之後，各種寄生蟲和細菌也活躍起來，稍不留神，就會帶來健康隱患。 河鮮、海鮮很容易受到寄生蟲感染，食用時如果烹飪不當，就有可能會中招。 中國人吃東西，最是講究“不時不食”。俗話說“清明螺，賽過鵝”，意思是清明前後20天就該吃螺螄啦，鮮美滋味媲美鵝肉。 這一時期的螺絲清香、肥美，口感和營養價值也達到了最佳！ 說起吃螺螄那可謂是一件美事，但是我們常吃的田螺裡，也常常會混進“不懷好意的間諜”—— 福壽螺。 福壽螺和田螺長得很相似，不少人根本分不清楚這兩個的區別，但福壽螺是不能吃的，體內有大量的寄生蟲。據統計，一隻福壽螺內可能藏著3000-6000條寄生蟲。 大家不要一味追求“野生”螺螄，最好在正規商鋪購買， 對於來路不明的螺螄儘量不要買、不要吃。 其次，烹飪螺螄的時候，一定要徹底煮熟、煮透，以殺滅其中的寄生蟲。 蟹、小龍蝦裡極易攜帶肺吸蟲囊蚴，用烤、炒、醃、酒泡等方法很難將其全部殺死。 尤其是近年比較火的 生醃、醉蝦、醉蟹等做法 ，一定要警惕！僅靠高度白酒、芥末等調料，是 無法完全殺死寄生蟲 的，建議這些食材最好做熟再吃。 相信有不少中老年年朋友愛吃小龍蝦， 吃龍蝦的時候不建議食用頭部 。 小龍蝦頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易積累很多汙染物和囊蚴。 生魚常攜帶寄生蟲，比如肝吸蟲，一旦感染，便會寄生於肝內的膽管中，造成肝臟的反覆炎症、壞死，嚴重的會有肝硬化、肝癌等發生。 淡水魚要用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上 ，才能將可能存在的病原體進行滅活。 寄生蟲超多的5種蔬菜！別再生吃了，肉眼看不見，很多人愛吃，蟲爬進腦子就晚了！
除了田螺這些河鮮食物有寄生蟲外，我們日常生活中不可缺少的蔬菜中，也有一些非常容易附著寄生蟲，若是不能充分洗淨烹熟，也是非常危險的。
荸薺也叫馬蹄，是一種中國的特色蔬菜，口感脆脆，味道也很清甜，通常可以生食、熟食或做菜。 荸薺通常生長在淺水田、池塘或沼澤地，很容易被寄生蟲的幼蟲寄生，最常見的叫薑片蟲 。 當咱們牙啃荸薺皮或生吃荸薺時，幼蟲就會進入體內、寄生在小腸併發育為成蟲，讓人出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。 因此一定要做好表皮的清潔工作， 並且不宜生食過多，尤其是對於脾胃虛寒者更要多加註意。 《本草綱目》載：“菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，老年人常食有益。” 但是食用菱角一定要注意衛生問題。菱角生長在溼泥地裡，外殼也容易感染薑片蟲。曾經有一項檢測發現，一隻菱角上，最多存在688個囊蚴！ 直接生吃或用牙齒去啃皮，很容易感染菱角外殼上的 薑片蟲及其囊蚴 。 蓮藕也是生長在湖泊裡的淤泥中，容易有寄生蟲比如 血吸蟲、薑片蟲 ，還有一些其他水裡需要水的環境來生長的一些寄生蟲。再加上很多地區經常用糞便作為植物的肥料，很容易將蟲卵帶入水中。 如果吃了帶有寄生蟲的生藕，寄生蟲附著在人體腸道上，則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。 生長於潮溼環境中的水芹菜，表面 非常容易附著肝片形吸蟲。 水芹菜不一定都有寄生蟲，但我們不要忽略這個可能，水芹菜生長在低窪區，容易產生寄生蟲或蟲卵，例如 釘螺、螞蟥、血吸蟲、水蛭等，有感染風險。 茭白，廣泛種植於南方稻田，是常見的水生蔬菜，由於採摘時會攜帶泥土、細菌、寄生蟲等，處理不當， 極易感染細菌及寄生蟲病 ，嚴重者還會出現腹痛、腹瀉、中毒等症狀。所以，食用前最好用熱水焯一下。 ●建議大家至少準備2塊砧板，分開處理需要加工的生食和直接入口的熟食，避免微生物交叉感染。 ●食物要徹底清洗，然後燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和水產品，以免感染病菌和寄生蟲。 文章來源：人民日報、養生廚房、暖暖的味道官微、河北衛視家政女皇、大醫教你吃、科普貴陽
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