黑米是禾本科植物，其中含有豐富的營養物質，尤其是微量元素，花色苷類物質含量非常豐富，相比於普通的大米，黑米當中的營養全面程度要高出71%左右。
現代研究發現，黑米當中含有的蛋白質是普通大米的2~2.25倍，其氨基酸形式更接近人體形式，能夠快速被身體吸收利用，幫助補充蛋白質。
黑米當中還含有胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素，其中b族維生素可以讓人保持好心情，預防抑鬱症，還有很強的抗氧化作用，能夠維持皮膚健康。
其中含有的膳食纖維比普通大米要高，出很多膳食纖維，進入人體後，能夠促進胃腸道蠕動，預防便秘，改善腸道健康。
哮喘是一種慢性疾病，目前還沒有很好的治療方法能夠根治，經過有效治療後能使病情良好或者完全被控制，生活中還要多加註意。
研究發現，黑米花色苷提取物對哮喘小鼠有保護作用，能夠減少機體內嗜酸性粒細胞的免疫細胞集聚，降低血清中的免疫球蛋白，合力發揮一定的抗哮喘作用。
炎症反應的發生主要是受到病原微生物等刺激，黑米當中含有的花青素等營養成分能夠阻斷腫瘤壞死因子，白細胞介素1等細胞因子的釋放，間接發揮抗炎作用，所以吃黑米不容易受炎症反應的侵擾。
體內的氧自由基過多會損害機體的細胞，加速人體的衰老，黑米當中含有的某些成分具有抗氧化活性，吃黑米能夠發揮一定的延緩衰老的功效。
過敏反應是機體再次接觸到某種物質，導致機體產生的免疫應答反應，黑米當中含有的花色苷對該反應有一定的抑制作用，可以減少過敏反應的發生。
雖然說黑米有比較高的營養價值和保健價值，但是黑米並不適合所有的人食用，所以黑米不能隨便亂吃，尤其是下面這四類人不宜多吃。
黑米當中含有非常豐富的膳食纖維，雖然升糖速度比較慢，但是也要注意黑米的攝入量，如果糖尿病患者吃太多黑米也會引起血糖升高，長期不控制攝入量會加重病情。而且黑米的營養價值主要在外殼，最好不要脫皮食用，不然會導致營養成分的流失。
黑米不好消化，表皮較硬，其中含有非常多的膳食纖維，腸胃不好的人不要吃太多黑米，因為會加重腸胃的負擔，導致出現腹瀉和腹痛，甚至會導致肝臟代謝異常。
雖然說黑米不是寒性食物，大多數人都可以食用，但是其中含有豐富的蛋白質，微量礦物質鐵和鋅，對活血化瘀有很好的效果。
這是因為黑米有活血化瘀的作用，對於出血疾病的患者來說不要吃黑米，不然會增加出血的症狀，加重患者的病情，不利於疾病的恢復，生理期的女性也要少吃黑米。
對於孕婦和哺乳期的婦女來說，一定要維持身體的營養均衡，多吃黑米會影響鐵鈣等礦物質的吸收，出現缺鐵和貧血等問題，而且黑米中的草酸會影響人體對葉酸的吸收，進而影響胎兒的發育。
根據《本草綱目》記載，黑米有“明目活血、健脾暖肝、滋陰補腎、開胃益中”等功效。食用黑色的食物能夠益腎強腎，提高人體免疫功能。
黑米中含有的微量元素、賴氨酸、B族維生素含量，都比普通的大米高，有著很高的營養價值和保健價值。那吃黑米真的能補腎、烏髮嗎？
其實黑米並不能直接補腎補血，只是適當吃黑米對腎臟較好，能夠作為一種輔助的治療方法，黑米當中含有花青素，頭髮的黑色是因為黑色素，所以這兩種並不等同。
所以說不管吃多少黑米，都不會讓頭髮變黑，大家一定要正確看待黑米的實用價值，不要指望吃黑米來治病。