飲食養生——5 種可食用野菜與健康

馬齒莧

• 含有多種維生素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。

• 中醫認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。

• 民間常用其來做湯、做粥或涼拌。注意，馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦要少食。

馬蘭頭

• 屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。富含維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜；維生素A的含量超過番茄；維生素C含量超過柑橘類水果。

• 中醫認為，馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效。春食馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等疾病都有較好的防治作用。

蕨菜

• 其營養價值是一般栽培蔬菜的幾倍甚至十幾倍，享有“山菜之王”的美譽。

• 中醫認為，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。經常食用可防高血壓、頭暈、失眠、子宮出血、慢性關節炎等疾病，對春季流感也有防治作用。

地木耳

• 民間稱其為“地衣”，所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質，有清胃、滌腸作用。

• 中醫認為，地木耳性味平和，有滋補、益氣功效，可常做湯食用。

魚腥草

• 味苦，性微寒，入肺經，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。內服可治肺熱咳嗽、咯吐膿血痰等症。

• 最普遍的吃法是涼拌，也可用來燉湯。春季取魚腥草根煎水，可止咳嗽，還可抑制癌細胞。