香菇在我們生活中是一種營養價值比較高的蔬菜，富含蛋白質、膳食纖維等營養物質，可以為身體補充豐富的營養，它的烹飪方式也比較多樣化，平時可以炒著吃，還可以涼拌，也可以用來涮火鍋，都非常的美味，香菇雖美味，但是如果吃不對也會對身體產生危害。
山西50歲的大媽吃了香菇後竟然出現肝臟衰竭的現象，住進醫院，搶救了好幾天才脫落生命危險，到底是什麼情況，原來大媽吃的香菇已經泡發了3天了，本來是準備當天吃的，結果泡在那裡就給忘了，一直在廚房裡放著，等到發現的時候已經泡了3天了，大媽也沒多想，還覺得泡的時間久了更好入味呢，沒想到的是吃完後就發生了嚴重腹瀉的情況，當即就趕緊送往了醫院，直到後來病情竟然越來越嚴重，甚至出現了肝臟器官衰竭的情況，非常危險。
泡發了好幾天的香菇最好別吃了，長時間泡發的香菇會導致營養成分流失，並且還會產生細菌、黴菌等，如果在這個時候還要吃，身體免疫力低的情況下，會引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等症狀，所以要吃香菇的時候最好是當天泡當天吃，別好幾天了才吃。
沒煮熟的香菇吃了會讓人中毒，沒煮熟的香菇沒有將細菌完全殺滅，如果吃了會出現發燒、抽搐、腹痛、腹瀉等一些列症狀，所以說一定要保證香菇煮熟了的前提下再吃，如果要炒菜的話最好先在開水裡焯一下，更容易熟。
吃完香菇不要立馬吃螃蟹，螃蟹讓很多人都喜歡到直流口水，但是如果跟香菇一起吃的話就會引發腎結石。
驢肉有補氣血，益肝腑的作用，但是一旦和香菇一起吃後會增加腸胃負擔，引發腹瀉的情況。
雖說香菇確實是有很大的營養價值，但是我們在吃的時候，一定要注意合理飲食，別對身體造成傷害。
香菇和菜花是非常營養的搭配，兩者搭配著吃可以利腸胃、開胸隔、壯筋骨，有很好的降血脂作用。
蘆筍香菇乾貝湯可以提高人體免疫力，抗腫瘤、降血脂，可以補脾益腎、清熱利溼。