今天就用雞胸肉和大家分享一道好吃的，做法超級簡單，老少都喜歡吃，一上桌就搶光了，好看又好吃，學會這道菜，大家都誇你廚藝好。
首先把買回來的雞胸肉清洗乾淨，切成薄片，儘量切的薄一些，然後改刀剁成肉末，剁好後先裝入碗中備用。
準備半個洋蔥，切成薄片，也儘量切得薄一點，然後改刀切成小丁。切好後把雞胸肉倒回到案板上，用刀把雞胸肉和洋蔥一起剁碎，多剁一會，儘量剁的碎一些，剁好後把它裝入大碗中。
雞胸肉本身就是比較柴的，我們需要往裡面加入清水，讓它變得嫩滑一點。清水需要多次加入，加入清水後，用筷子順著一個方向不停地攪拌，讓雞肉充分地吸收水分。第一次加的清水被吸乾後，加入第二次清水，繼續順著同樣的方向不停的攪拌。加入第三次清水後，雞胸肉已經非常嫩滑了，繼續順著一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，攪拌至粘稠的狀態就可以了。
接下來給雞肉調一個味，加入兩勺生抽，一勺老抽上色，再加入適量的白胡椒粉去腥增香，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後再加入一勺的食鹽，繼續攪拌均勻，把食鹽攪拌化開，最後攪拌成粘稠的肉餡。
準備一塊豆腐皮，有的地方也叫千張，把它平鋪到案板上，再用鏟子把肉餡平鋪到豆腐皮上，把肉餡攤成大約兩個1元硬幣的厚度，再像這樣把豆腐皮捲起來，如果家裡的蒸鍋不夠大的話，就用刀把它對半切開，用同樣的方法把另外一塊豆腐皮也鋪上肉餡捲起來。接下來用刷子把蒸屜刷上一層食用油，這樣可以防止粘連。再把切好的肉卷一條一條地擺放到蒸屜上。
鍋中加水，先把水燒開，水開後把蒸屜放上來，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘。
趁這時間我們來準備一個料汁。準備幾瓣大蒜，先用刀拍一下，再剁成蒜末，剁好的蒜末裝入碗中，加入一勺辣椒麵，一勺白芝麻，燒一點熱油，淋入碗中，激發出香味，再加入少許食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，半勺香醋，攪拌一下，攪拌均勻，一碗香噴噴的料汁就做好了，放一旁備用。
20分鐘時間到了，雞肉卷也蒸好了。打開鍋蓋，哇，好香啊，用手按壓一下，有彈性，就說明已經蒸好了，用夾子把它取出來，放在案板上，趁熱切成一釐米左右的厚片。