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小編我啊，最愛的肉類就是它了。已經不想跟不愛牛肉的說話了~
咳咳，說正事。牛肉不但美味，養生價值也很高，真心建議大家隔三岔五吃一吃。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、化生氣血、強身壯骨、除溼氣、消水腫、補虛等功效。
可以說，牛肉是脾胃虛弱、氣血不足者的最佳補養品之一，特別對大病初癒、精神體力剛剛恢復的人最適合。
尤其是牛肉的補氣之效，中醫對此讚譽有加，自古就有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。因此，牛肉還是氣虛者食療的首選肉食。
從現代醫學的角度來說，牛肉內含多種營養素，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、鐵、鉀、鋅、鎂等。
它是一種高蛋白、低脂肪的肉類，適合絕大部分人群食用。
值得一提的是，牛肉含鐵量高，且為血紅素鐵，吸收率高，是真正的補血高手。
相較“婦科血病聖藥”——當歸，牛肉補血更有效、安全。畢竟當歸雖好，但作為一種藥材，若不辨證使用，有時不但不能治病，反而有可能傷身。
說完牛肉的益處，接下來就是大家喜聞樂見的“吃肉”環節~
黃牛肉性偏溫，若和花椒、辣椒等一同煮，溫性會加重，人吃多了易上火。
不過，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合骨質疏鬆的中老年人食用。
因此，大家吃黃牛肉時，一是要注意食用量，二是要注意與寒涼食材搭配，如白蘿蔔、西紅柿等，以解牛肉之熱。
水牛肉則性偏涼，不易導致發熱、上火，尤其適合有溼疹、過敏等皮膚病的人。
李時珍在《本草綱目》中還格外強調，水牛肉對治療“消渴”（即糖尿病）有奇效，因此血糖高的人也可適量吃點水牛肉。
需注意的是，牛肉總體上還是偏溫燥，發熱患者不宜食用；牛肉含中等量的膽固醇，凡高脂血症，尤其是高膽固醇血癥患者，不宜多吃。
材料：牛肉200克，赤小豆150克，花生仁100克，蒜片10克，白砂糖20克，食鹽適量。
做法：牛肉洗淨切塊；赤小豆、花生仁用水泡漲；同大蒜一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉文火煮2小時左右；加白砂糖、食鹽調味即可。
材料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20克，姜10克，蔥15克，鹽5克，植物油50克。
做法：將天麻烘乾打成細粉；牛肉及土豆各自洗淨，分別切成4釐米見方的塊；薑切片，蔥切段；炒鍋燒熱，加植物油燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，下牛肉、土豆、鹽、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分鐘即成。
功效：此方載於《中國藥膳大典》，可補肝腎、寧心神、益氣血，尤其適用於神經衰弱者（神經衰弱者可表現為：失眠健忘、很困但睡不著、白天精神不振、心神不寧、多思善慮、眼睛乾澀等）。
值得注意的是，雖然牛肉“專補脾土”，但因肉質比較堅實，脾胃虛弱者反而不好消化，建議食用嫩牛肉湯。
材料：牛肉100克，生麥芽30克，淮山藥30克，薏米30克，生薑3片。
做法：薏米泡發20分鐘，牛肉洗淨切小塊，生薑拍爛備用；將所有材料放入鍋中，加適量水，大火煮沸後轉至小火，加鹽調味即可。
-《中國家庭醫生》雜誌社新媒體中心原創出品 –
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