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鹽是我們日常飲食中必不可少的調味品之一。但如果攝入過量，就會對人體產生不良的健康影響。
最近，“藏鹽大戶”被公佈的新聞又提醒了我們注意控制鹽的攝入。據統計，每天吃進超過6克的鹽，患上胃癌的幾率將增加約30%。
那麼，如何科學合理地控制鹽攝入呢？本文將介紹鹽對人體健康的影響以及如何控制鹽的攝入。
鹽分能夠吸水，因此，人們常常會在感到口渴時喝鹽水。在飲食上，鹽會在體內形成滲透壓而使得水進入細胞。
如果攝入的鹽過多，水進入細胞的量也就相應增多，從而引起組織水腫和身體積水。這些現象容易引起高血壓和心臟病。
攝入多餘的鹽，會引起體內水分過多，使心臟負擔增加。尤其是對於老年人、患有高血壓、冠心病等心血管疾病的人群，過量的鹽分攝入可能會加劇疾病的進展。
鹽攝入過多會影響腎臟的正常功能。腎臟是排洩體內廢物和維持水平衡的關鍵器官，過多的鹽會讓腎臟作業加重，長期下去就會損傷腎臟。
胃癌是我國五大惡性腫瘤之一，其中一項主要的危險因素就是飲食習慣。鹽和鹽醃魚和其他鹽漬食品的攝入量與胃癌的發生率顯著相關。
長期大量飲食富含鹽分的食品，對胃黏膜產生強烈的刺激，導致炎症反應，並可能在細胞水平上增加DNA損傷的風險，從而加重胃癌的發展。
減少鹽的攝入是最有效、最直接的防止危害健康的方法。
人們一天所需的鹽量僅為6克左右，而實際上，我們每天攝入的鹽分要達到10克以上，比建議的水平高出了3至4倍。因此，適當減少鹽的使用是十分必要和重要的。
在食物製作過程中可以儘量少加鹽，而減鹽不僅指食物烹調過程中的普通食鹽，也包括醬、湯料、糖漿等其他含鹽多的調味品。
蔬果中含有大量的鉀元素，鉀元素與體內鹽分可以互相抵消，有作用於調節血壓的效果。
例如，人體內的鈉離子太多時，鉀離子就會替代部分鈉離子而被排洩，從而使體內鈉離子濃度降低。
此外，食用富含膳食纖維的蔬菜和水果能促進腸道蠕動，加速食物殘渣通過腸道，減緩腸道對鹽份的吸收，有助於調整體內鹽的平衡。
長期地吃較鹹的食物可以使人變得失去對較高鹽度的感知能力，隨之出現的便是食物需求變得越來越高。
所以我們應該儘量避免食用過鹹的食品，或者說在烹調時儘量使用低鈉鹽或者其他不含鹽或少含鹽的調味品。
適當攝入健康的脂肪可以讓我們感到飽足，減少對鹽和味精等調味品的需求，從而達到減少對鹽的攝入。
加工食品中的鹽含量通常都非常高，可能長時間食用這種食品會堆積體內鹽分，導致水腫、高血壓等健康問題。新鮮的食品無添加劑，包括鹽，對人體健康更為有益。
鹽對人類健康影響極大，一方面造成水腫、高血壓、冠心病等健康問題，另一方面可能誘發胃癌等惡性腫瘤。
為保障身體健康，應該儘量控制鹽的攝入。減少鹽的使用、多食新鮮蔬果和健康脂肪、適當增加鍛鍊以及保持一個健康的生活方式，有利於人們預防和減少對體內鹽分的積累，有助於保護腎臟和心血管健康，從而延長壽命。
