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每次寫開放式廚房、日式廚房、壁掛收納等類型的文章，後臺總會碰到一些質疑的聲音：看看就好，這些東西根本不適合中國廚房！
看到這些，本本的內心往往是：嗯？幾天就一層油，有那麼嚴重？
所以給本本的感覺是，有些人家裡的廚房油煙大到不行，彷彿做幾次飯廚房就會油膩膩；而另外一些人家裡，即便做了開放式廚房，好像也沒啥油煙困擾。
這次咱們就來好好探討一下廚房油煙，包括大家關心的很多問題。
– 廚房油煙問題嚴重，是要換油煙機嗎？選啥樣的好？
– 我家沒啥問題，關鍵是鄰居家炒菜油煙串味到我家怎麼辦？
家裡油煙重，很可能是多種因素疊加呈現的結果，有些可控、有些不可控、有些花上一百塊就能解決。
本本老家都是獨門獨戶的房子，每家都是那種獨立的煙道，大家可以腦補“炊煙裊裊升起”的畫面。
現在城市的小區住宅樓就不一樣了，大家都是共享公共煙道（一般是主煙道+副煙道），你家油煙重，先別忙著挑油煙機的毛病，沒準是煙道或者鄰居的鍋~
因為種種原因，有人選擇不走公共煙道，直接往室外排油煙（比如從窗戶排），那樓上的住戶就慘了。
自己家油煙多少暫且不論，每到飯點就被樓下灌一屋子煙，晾乾的衣服也滿是油煙味，已經嚴重影響到正常生活了，這誰也頂不住。
對於這種“幸福ta一個，遭罪千萬家”的自私行為，建議大家聯合其他鄰居去找物業，強制整改！
還有很多樓盤一樓是商鋪，如果飯店居多，煙道就很容易改道，飯店油煙的威力大家可以想象~
這樣的房子最好開始就“繞道”，不太建議買，油煙、蟑螂都是可能存在的問題……
因為大家共用一個公共煙道，確實存在別人家油煙倒灌到自家的可能。
鄰居炒啥菜，你在家裡聞得一清二楚。
止逆閥有兩種，油煙機止逆閥和煙道止逆閥，因為油煙機自帶的止逆閥“防油煙倒灌”的功力有限，所以一般都建議再安個煙道止逆閥。
煙道止逆閥安在煙道口，和油煙機的排煙管相連，作用是讓油煙“只出不進”。
不排煙時，則是閉合的狀態，公共煙道的煙也進不到你家；
新房的話，開發商多是給你配了煙道止逆閥，但質量和性能就不好說了，最好拆掉買新的。
潛水艇這種很好的止逆閥也就一兩百塊，小小神器，解決油煙大問題，這點錢不要省。
油煙倒灌嚴重的老房子，建議整體更換止逆閥和排風管，即便以前安了止逆閥，這麼多年也早已“失靈”了。
不過在討論油煙機之前，我打算插播介紹兩個「小眾但有效」的對付油煙的辦法，之前也在文章中科普過——中西廚和集成灶。
所謂中西廚，就是將做中餐和做西餐的地方分開，各司其職。
中廚：空間不用很大，煎炒烹炸的地方（油煙機 、灶具等）。
西廚：空間要求大，適合蒸烤（蒸爐、烤箱、保溫抽屜)，最好還能放下中島，餐邊櫃及酒水櫃（紅酒櫃、咖啡機、小冰吧等）。
中西雙廚：顧名思義，倆廚房，有錢房子大任性。一個專門負責做中餐，一個專門負責做西餐。
中西分廚：在一個空間內打造“兩個廚房分區”，可以用吧檯隔斷等作為過渡，實現中西餐各司其職。
理想很美好，然而……西廚對電器要求略高，蒸箱、烤箱、咖啡機、麵包機、紅酒櫃……這一套下來，一般人頂不住。
且電器都要嵌入式，預算又上去了，這個方案更適合壕寶寶。
如果沒有做雙廚的預算或者戶型不允許，另一個辦法是安裝集成灶。
集成灶堪稱“油煙終結者”，厲害到不需要你在飲食習慣上做出妥協，就能幫你從根本上解決油煙問題。
集成灶不僅適用於開放式廚房，面積不大的中小廚房也是妥妥地適用。
吸油煙機的原理是上排油煙，油煙從頂部或頂側方被吸進，從上方管道排出進入公共煙道。
集成灶則是下排油煙，油煙從側方被吸進，從下方管道排出。
油煙味你聞不到，炒菜的香味也……聞不到了，可以說真正把一切油煙扼殺在搖籃。
因為大部分人家裡還是用油煙機，我們再來分析一下油煙機這個大件。
油煙機排風量是一個關鍵指標，通常有10m³/每分鐘，15m³/每分鐘，20m³/每分鐘等，數值越大，吸油排煙效率越高。
吸油煙機種類也有一定影響，比如側吸式離灶臺更近，吸油效果就比直吸式更好一些。
另一個大家關心的點就是是否好清潔，可以在選購的時候留意一下，有的輕鬆拆卸油網、油杯即可清潔，有的甚至還有智能清潔功能，這個大家安裝自己的實際需求選。
選完油煙機，規範安裝也很重要。正常的順序是：煙道開孔——預埋煙管——做吊頂——做櫥櫃——安裝油煙機。
排煙管正常一般為2m以內，排煙效果最好。如果超過4m，即便是同款油煙機，效果也肯定差很多。
且儘量不要讓排煙管拐好幾個彎，七扭八扭也會影響排煙效果。
有些人可能為了美觀將油煙機裝到很高的位置，但油煙機太高會影響吸油煙效率。
商家會給出建議安裝的高度，大家照著來或者再比官方標準低一丟丟都沒啥大問題，比如側吸式建議安裝的高度為300mm-400mm。
有的封閉式廚房本來就小，媽媽做飯為了不讓油煙跑出去，更是把廚房門緊緊關死。
密不透風的情況下，油煙機長時間工作吸力會變小。當然也不建議大敞四開的開門窗，風太大也影響人家籠煙。
可以將門或窗開一個小縫隙，保證廚房空氣是流動的，這樣效果最好。
至此我們就差不多明白了，為啥同款油煙機，有人說好用得很，有人卻說效果很差。
吸油排煙效果如何，除了看油煙機本身的參數，還要考慮到其他情況，廚房通風啦、煙管啦、高度啦、煙道啦，仔細排查一下你家哪個環節出了問題。
如果其他方面沒問題，就是油煙機的鍋，建議找專人上面清理一下油煙機，或者直接換新。
我們仍必須清楚地認清一點，油煙多或少，跟家裡人口、飲食習慣、烹飪工具也有關係。
三代同堂一家五口>三口之家>兩個年輕小夫妻>單身汪；
飲食偏中式爆炒、煎炸、烤肉>正常飲食>清淡飲食、西式飲食；
本本做完菜、煮完面都會用廚房溼巾隨手擦一下臺面和灶臺附近的瓷磚。
如果每次都不擦，廚房油漬日積月累難以入目，最後還歸罪於中式飲食，那可就有點說不過去了。
所以要不要做開放式廚房、怎麼減少家裡油煙，大家可以根據自家實際情況，結合以上內容綜合評估。
最後給大家出個考題，大家覺得下圖屋主家的問題出在哪？
已知同事的朋友家是30多平的小戶型，平時吃飯基本靠點外賣，只有朋友聚餐才會開火，但每次開火油煙都極大，開窗都散不出去，怎麼回事？
中國人就是做不了開放式廚房，根本不適合，行不通。（不及格，重新再讀一遍文章）
沒有照片也沒有實地勘察過，不好做判斷，可能跟戶型通風情況、油煙機型號及位置、排煙管走向、煙道等都有關係。（恭喜你，滿分畢業！）
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