養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
餡餅的做法，人人皆知
但是酥脆到掉渣的餡餅您未必會做
其實方法很簡單，將鍋蓋包裹一層錫紙
再蓋蓋燜制，這樣做出的餡餅
皮更酥脆，色澤更金黃
為了豐富味道，我們還加入了青稞粉
提升味道的同時，裡面富含的鐵元素
對於控糖也是不錯的選擇
接下來走進《養生廚房》去了解一下
賈月星
中國烹飪大師
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主要食材
青稞粉 肉餡
烹飪步驟
香濃豆漿
1
煮豆漿
將糯米粉小火幹焙至微黃，加入豆漿。青稞提前浸泡4-5小時，小火煮制1小時後倒進鍋中，煮開出鍋即可。
酥脆餡餅
1
和麵
青稞粉和麵粉（2：1的比例），和成麵糰，擀成薄片。
2
分劑子
油和麵粉按1：1的比例，做成油酥，將麵皮刷上油酥，捲成卷，切成劑子。
3
包餡餅
包入餡料，上鍋煎制，再刷上小蘇打水。
4
燜制
鍋蓋包上錫紙，錫紙光亮面朝外，蓋蓋兒，小火燜制8分鐘即可。
知識點
李纓 宣武醫院營養科主任
血紅蛋白輸送氧氣，胰腺也需要氧氣
貧血的狀態下不利於控糖
青稞富含鐵元素，預防貧血
促進糖代謝、能量代謝，有助於控糖
青稞的鉀、鎂等營養元素也很豐富
還富含β葡聚糖，幫助控糖