吃它一口=600條寄生蟲！傷腦、毀胃！餐桌上的“天然青黴素”，殺菌、抗血栓

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夏天到了，天氣炎熱，越來越多人喜歡吃涼菜，還有的人吃生食：生魚片、涮肉片……

這幾年夏天田螺、螺螄粉更是成了很多人的心頭號。

養生廚房提醒大家，享受美食的同時也要注意食品安全問題！

河北張先生一直有慢性頭疼，一次頭暈摔倒到醫院檢查才發現，腦中竟然有很多蟲子！而且和“吃”相關。

通過手術，神經外科專家從張先生的腦中取出了數十條腦囊蟲。

這些腦囊蟲雖然不會“吃”大腦。

但是它們可以在大腦引起炎症反應，導致頭疼、視力下降、記憶力下降、神經障礙等，不及時發現可能造成腦疝死亡。

專家提醒：

1、治療寄生蟲病的藥物屬於處方藥，不能隨意購買；

2、已患有寄生蟲病的患者自行用藥，反而會有危險。

小廚提醒：一旦發生相應情況，趕緊去醫院就醫。

飲食小心寄生蟲

那麼這些寄生蟲是如何進入體內的呢？

飲食安全我們又該注意什麼呢？

食物你煮熟了嗎？

沙怡梅老師提醒通常出現寄生蟲是因為吃了不潔的肉類或者生吃肉有關。

比如像涮肉時，或者吃生魚片等食物時

甚至有的時候你以為煮熟了的食物

其實根本沒有煮熟！

趕緊聽聽專家怎麼講的吧~

節目上做了一個實驗，我們用清水烹煮豬肉塊、羊肉塊和餃子，然後分別測量它們的中心溫度。

當鍋中的水達到沸騰的時候，豬肉塊的中心溫度是40多度，羊肉塊的中心溫度為60多度，而個頭最小、也是煮的最久的餃子，中心溫度也明顯低於水溫。

這說明，你以為熟了的食物，其實可能沒熟！

專家提醒，外面的水達到100攝氏度後，慢慢逐步向裡面升溫，等中心溫度達到70攝氏度以上，才能滅菌。

日常生活可能不會一直去測溫度，那小廚的建議是寧可久煮煮熟。

這些食物不要生吃

廣州一女子因為生食荸薺而腹痛難忍緊急就醫。

荸薺生長的環境剛好也是薑片蟲生存的絕佳環境。

它的囊蚴附著在荸薺上，如果我們直接用牙啃荸薺皮生吃，幼蟲就可能進入體內。尤其是荸薺的蒂，這個部位更容易長寄生蟲。

菱角

菱角生長在溼泥地裡，外殼也容易感染薑片蟲。曾經有一項檢測發現，一隻菱角上，最多存在688個囊蚴！

不要直接用牙去咬菱角，可以用下面這個方法來剝殼。

1、手拿穩菱角，順著邊緣輕輕切開一刀；

2、左右犄角的位置，分別切一刀。剝開即可。

福壽螺

最近福壽螺又再次引起了大家的關注，有報道稱，一隻福壽螺內的寄生蟲數量高達6000條！

福壽螺和田螺不一樣，福壽螺尾部短平，而田螺尾部較尖。

在此要提醒大家，不僅是福壽螺，受到生長環境的影響，普通的田螺也是容易感染寄生蟲的！大家在購買這類食物時，不要一味地追求野生，一定要通過正規渠道購買。

在烹飪時，要充分加熱煮透，降低感染寄生蟲病的風險。

生魚片

生魚常攜帶寄生蟲，比如肝吸蟲，一旦感染，便會寄生於肝內的膽管中，造成肝臟的反覆炎症、壞死，嚴重的會有肝硬化等發生。

生雞蛋 

溏心蛋雖然吃起來新鮮美味，但卻存在較大的風險。因為雞蛋殼上有細小的氣孔，生雞蛋有一定的概率被細菌和寄生蟲感染。

經過加熱，這些細菌寄生蟲可被殺死，所以雞蛋最好熟吃，也別貪溏心蛋的那一口鮮。

食品安全5個要點

1、保持清潔

2、生熟分開

3、做熟

4、保持食物的安全溫度

5、使用安全的水和原材料

餐桌上的天然青黴素

大蒜，它被稱為“天然抗生素、青黴素”，主要原因就是含有豐富的大蒜素。

對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，常吃有助於抵抗細菌，保護胃腸道、預防感冒。

蒜臺與大蒜的性味、歸經相似，但又不像大蒜那樣刺激腸胃。

它被稱為“天然青黴素”，含有豐富的大蒜素，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，常吃有助於抵抗細菌，保護胃腸道、預防感冒。

蒜薹中的膳食纖維含量是大蒜的2倍，維生素C是大蒜的4倍，還有助於控脂、護血管、通便。

《養生廚房》的大廚還做過一道紅薯燜子

同時用到了蒜薹、蒜苗、蒜黃

大蒜素更加豐富，營養更足

不僅能殺菌，還能抗血栓、護血管

紅薯燜子

1、蒜薹去頭尾、切成筷子長短的大段。

2、鍋裡做水燒開，加一點鹽和幾滴油，放入蒜薹煮2分鐘左右，撈出過涼白開冷卻。準備一根牙籤，把蒜薹劃成絲後裝盤。

3、碗裡放入小米辣、白芝麻，淋入熱油，加入一勺生抽、一勺醋、少許鹽攪勻，淋在蒜薹上拌勻即可。

今日互動

別成為天然青黴素的是什麼？

1、大蒜 2、蒜臺 3、都是

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注：本文內容來自養生堂2021年12月9日節目，僅用於知識學習和分享。

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