養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
今天介紹兩個保護血管的“顏色”
一個是紫色、一個綠色
紫色食物通常富含花青素
有助於保護血管壁免受自由基的破壞
所以常見的茄子最好帶皮吃
小廚帶來一道花開茄子
茄子的改良做法，軟糯適口！
綠色蔬菜則富含葉綠素
可以降低血液中的膽固醇
對心血管也能起到一定的保護作用
菠菜裡面就含有非常豐富的葉綠素
還富含鐵元素，提高免疫力
小廚帶來一道鍋塌菜盒，菠菜吃出新花樣
趕緊去了解一下吧
對啦，文章最後的小福利別錯過！
花開茄子
保護血管
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主要食材
茄子 肉餡
烹飪步驟
1
煸炒
鍋中放油，放入香菇和裡脊肉煸炒。
2
調味
再放入胡蘿蔔、彩椒煸炒，烹入醬油調味，加少許清水，用水澱粉勾芡，放入蒜末即可。
3
蒸制
茄子用刀切成十字花刀，注意底部不切斷（可以兩邊放筷子輔助）。放入蒸鍋，大火燒開水，再轉中小火蒸30分鐘。
4
出鍋裝盤
將炒好的醬料，澆在蒸好的茄子上即可。
知識點
李纓 宣武醫院營養科主任
茄子富含花色苷
花色苷，能抗炎抗氧化，保護血管壁
減少動脈硬化的發生
保護血管，保護心臟
還能保護皮膚，延緩衰老
也有助於預防腫瘤
花色苷多存在於紫色食材中
生活中要常吃紫色食物
富含花色苷的蔬菜：茄子、紫甘藍等
富含花色苷的水果：桑葚、藍莓、草莓、櫻桃等
鍋塌菜盒
提高免疫力 護血管
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食材
菠菜 肉餡
烹飪步驟
1
準備食材
鍋中放油，放入香菇丁、芹菜丁、洋蔥丁、彩椒丁和菠菜杆丁煸炒。
2
做肉餡
成熟後放入肉餡中，加入鹽、胡椒粉調味攪勻，再撒澱粉攪拌均勻備用。蔬菜和肉餡的比例為2：1。
3
包制
菠菜葉提前焯水，碼放在案板上，用廚房紙巾吸乾水分，包裹餡料。
4
煎制
菠菜卷放入雞蛋液中，整碟滑入鍋煎制，再次淋入雞蛋液定型，每一面中小火煎制3-4分鐘，可以用盤子倒扣在鍋上幫助翻面。
5
燒煮
烹入料酒，加生抽、胡椒粉調味，倒入少許清水，中火燒煮2-3分鐘，再放入蔥絲，大火熱2-3分鐘即可出鍋。
知識點
李纓 宣武醫院營養科主任
菠菜富含葉綠素
葉綠素，能降低膽固醇吸收，保護血管
綠色蔬菜顏色越深，葉綠素含量越豐富
綠色蔬菜還富含鎂，有利於心臟
富含葉綠素的蔬菜
菠菜、油菜、小白菜、西蘭花等綠色蔬菜
世界上對心腦血管疾病比較好的飲食
是地中海飲食和得舒飲食
但它們是西方飲食，不合咱們中國人的胃口
我國也研發創立了中國人自己的
慢病食譜——中國心臟健康膳食（CHH）
適合中國人的胃口，還護血管、控壓、護心臟
看下面實驗對比，作用很明顯↓↓↓↓↓↓