【飲食營養】糖尿病患者如何選擇食物

建議一

謝絕加工食品,只買生鮮食物

隨著生活節奏的加快,我們現在常吃現成食物,或是微波一下即可食用的冷凍食品,而新鮮蔬果、家禽、家畜、魚肉,以及其它未經加工的天然食物相應減少。所以購買時,請你買香蕉,別買香蕉口味的布丁;買豬肉,別買香腸;買新鮮蔬菜,別買附有高脂沙拉醬的現成沙拉。這樣你就可以攝取到最多的維生素和礦物質,而不是吃進加工食物過量的鹽、糖、澱粉以及脂肪等。

建議二

多吃全穀類食物,降糖尿病概率

全穀物指含有胚乳、胚芽和麩皮的完整穀粒,研究顯示,全穀食物吃得越多,身體對胰島素的敏感性越高,而罹患糖尿病的概率則越低。以每天吃三份全穀食物為目標:你可以在早餐時改吃全穀類做的麵包,或者吃一碗麥片粥或全穀物燕麥片;午餐吃一份全麥麵包,取代白麵包;晚餐在餐盤裡加一個玉米,或是食用糙米飯。

建議三

選五顏六色蔬果,既營養又美味

五顏六色代表著具有多種植物營養素,包括抗氧化劑。抗氧化劑可以中和糖尿病患者體內過多的自由基(自由基會破壞細胞,影響健康)。蔬菜和水果的顏色越深越好,可以選擇鮮紅色的柿子椒和西紅柿,橘黃色的胡蘿蔔、芒果或是紅肉哈密瓜,綠色的花椰菜和菠菜,紫色的甘藍,這樣的一餐不僅好看,也會增添多層次口感。

建議四

鮮魚含多不飽和脂肪酸

新鮮的魚類能提供優質蛋白質,海魚還是絕佳的ω-3脂肪酸的來源。它不但能減輕糖尿病人常見的慢性發炎,還有助於降低心臟病的危險。研究顯示,愛吃魚的人罹患2型糖尿病的比率較低,或許這並非偶然。建議糖尿病病人每週至少吃兩份富含ω-3的魚類,每份85~140克。

建議五

檢查食物的成分,控制鹽和脂肪

糖尿病會提高罹患心臟病的危險,所以糖尿病病人攝入的飽和脂肪不能超過總熱量的7%(以一天攝取2000千卡熱量的飲食計算,最多隻能攝入15克飽和脂肪)。另外,一般糖尿病患者血壓也比較高,所以鹽的每日攝入量宜在5克以下,而對於糖尿病腎病患者攝鹽量更應在3克以下。

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