雞蛋放冰箱前，需要洗乾淨嗎？

柯大夫，您好！我媽喜歡在菜市場買土雞蛋，有些雞蛋表面會黏著雞屎，認為這樣的更天然新鮮。

請問，放冰箱前，這種“髒”雞蛋需要清洗乾淨再冷藏嗎？

家醫柯大夫

買回來的雞蛋，不管表面有沒有髒物，都不用清洗。

這是因為，蛋殼上存在一層霜狀物，能起到“保護膜”的作用，阻止外面的細菌和病毒進入雞蛋內。經過一輪清洗，雞蛋就容易受細菌病毒侵蝕，從而出現變質。

而“髒雞蛋”，其表面往往附著大量細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等，它們都是導致痢疾、腹瀉等的致病菌。

如果直接就把它放進冰箱裡，雞蛋外殼上面的髒東西可能會汙染其他食物，進而對健康造成威脅。

雞蛋既不能清洗，又不能直接放冰箱，那到底該如何儲存呢？

雞蛋買回家後，可先用乾淨的布輕輕擦掉表面的汙物，再放進冷藏室中獨立的盒子內或保鮮袋內，以免交叉感染。

此外，建議大家首選盒裝雞蛋（又叫“清潔蛋”），它在出廠之前會經過外觀檢查、清洗、風乾、封蠟、篩選、重量分級等步驟，且會在外包裝上標註生產日期、保質期、生產經營者名稱以及聯繫方式等信息，相對更安全。

如果習慣購買散裝蛋，建議優先去大型超市、大型農貿市場等交易流通快的地方買，雞蛋更新鮮，但應少量多次購買。

本文配圖均來源於壹圖網。

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編輯：魚躍

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