用農村土方法醃雞蛋，1周後，個個蛋黃起沙冒油，太香了！

小時候家裡住在農村，在我們村裡，幾乎家家都養雞，自己吃雞蛋也方便，醃雞蛋更是家裡經常吃的，而且蛋黃起沙冒油，特別的香

用土方法醃製鹹雞蛋，醃製一週，蛋黃就個個起沙冒油！！

土法醃鹹雞蛋

準備食材：一盆新鮮的雞蛋（最好選擇農村自己養殖的土雞蛋，味道更好，營養價值會更高，吃著也很放心），一袋兒大料，一碗花椒，一袋食用鹽。

第一步，先把雞蛋放在溫水中清洗乾淨，在溫水中加入適量的食用鹽，攪拌均勻，用手揉搓雞蛋的外殼，把外殼洗乾淨，然後再用清水沖洗一遍。清洗乾淨的雞蛋，放在菜籃子裡面，控幹水分，然後在桌子上面鋪上一層吸油紙，把雞蛋全部放在吸油紙上面，晾上五分鐘，吸乾淨雞蛋表面的水分。讓雞蛋變得更加乾燥。

第二步，鍋中加入適量的清水，放入一碗花椒，一袋大料。攪拌均勻之後，開大火，水沸騰之後，煮三分鐘，將鍋裡面的大料出味，然後倒入半袋食用鹽，攪拌均勻。料湯煮好之後關火，然後打開鍋蓋，放在通風好陰涼的地方，讓料汁可以快速冷卻。

第三步，把洗乾淨，晾好的雞蛋，一個個輕輕地放入乾淨的玻璃罐中，這一步一定不能野蠻操作，否則雞蛋破皮，會毀了一罐子雞蛋的醃製出來的雞蛋會變質。一定要讓雞蛋完好無損地放入罐子中。最後把冷卻好的料湯慢慢的倒入，放有雞蛋的罐子裡面，然後封好口，放在陰涼的地方，或者是放在冰箱裡面冷藏，放置一週左右，打開蓋子就會發現裡面的雞蛋，蛋殼已經變色了，而且打開之後，個個蛋黃起沙冒油，好吃極了。