養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
好多人一入夏就想祛溼
但如果您是陰虛體質
可得小心越祛溼越上火
今天專家推薦了一壺酸酸甜甜的“小黑水”
滋陰潤燥正合適，別看它黑乎乎的
卻非常適合烹飪今天的這道醋魚
看似重口味實則小清新的醋魚竅門多多
講究“似開非開”和“似流非流”
到底怎麼回事一起來看看吧！
劉龍
中國烹飪大師
主要食材
鱸魚、桑葚、烏梅
烹飪步驟
1
改刀
85℃的熱水淋在鱸魚身上，颳去黏液，清洗乾淨後從中間片成兩半，一片帶骨，一片不帶骨，帶骨的那一半打斜刀，不帶骨的那半在厚的肉上再斜切一刀，使薄厚均勻。
2
焯煮
燒熱水，放入蔥姜、料酒、鹽，水似開非開時先放入帶骨的那半魚，浸煮3分鐘，再下入另一半不帶骨的，小火浸煮8分鐘。
3
做芡汁
鍋中倒入桑葚烏梅飲，加入等量的糖和醋，再加適量鹽和生抽、老抽，煮開後加水澱粉慢慢勾芡至冒大泡，如圖中的狀態。
4
出鍋
把芡汁澆在魚身上即可。
知識點
範肅 中國中醫科學院望京醫院 副主任醫師
入夏不能盲目祛溼
特別是“假上火”的人
這類人常表現為口腔潰瘍、長痘
有上焦的熱象
但本身又氣虛、陰液不足
這類人盲目祛溼，情況會更加嚴重
生津止渴水
做法：烏梅、桑葚各一把煮水喝
酸甜可以生津健脾、潤肺
特別適合假上火、陰液不足的人
烏梅生津止渴，桑葚滋陰潤燥、生津