“小寶，媽媽在網上給你買了10斤核桃，記得每天吃四五顆知道嗎？可以補腦的！”小王點開微信聽著在外地出差的媽媽發來的語音消息。
“媽，你難道不知道核桃補腦是假的嗎？我才不吃，你留給爸爸吃吧！”小王回覆道。
“你爸爸有脂肪肝可不能吃，專家說了，核桃是肝病的發物，吃多了可能就得肝癌了，別管能不能補腦，反正有營養，你多吃點知道嗎？”小王十分無奈，但也只能答應下來。
關於核桃，一直有著“幫助補腦”的說法，不少家長就會給自家孩子吃核桃或是買各種核桃製品，那核桃真的能補腦嗎？另外，核桃是肝病的“發物”的說法是真的嗎？
核桃是肝病的“發物”，不能吃？
瞭解這個問題之前，我們需要先知道核桃內有哪些營養成分，其內裡有12~20%的蛋白質、60~70%的脂肪，以及維生素E、多酚、鉀、鐵等，且核桃內還有豐富的歐米伽3脂肪酸。
其實核桃不傷肝，反而還對肝臟有好處。
有研究發現，食用核桃等堅果很可能是保護肝臟健康，以及預防非酒精性脂肪性肝病的簡單方法之一。因為堅果內有維生素E、抗氧化劑以及不飽和脂肪酸，這些物質可幫助身體減少炎症反應，預防肝臟疾病發生。
此外，核桃內含有的歐米伽3脂肪酸，對於改善非酒精性脂肪性肝病患者的肝功能也有一定好處。
真正傷肝的其實是發黴的核桃，發黴的核桃內很可能會含有黃麴黴素，該物質是一類致癌物，且具有很強的毒性，進入體內後會嚴重影響肝臟健康，甚至會誘發肝癌。
其實真正傷肝的是不少人愛吃的這些食物，如泡發時間過長的木耳、黴變食物、高果糖加工食品、醃製食物、燻烤食物、高脂肪食物等，日常要注意少吃。
每天一把核桃，能補腦嗎？
核桃可補腦的說法十分深入人心，很多人在生活中會每天吃一把核桃健腦，這麼做真的有效嗎？
近日，西班牙的研究人員發表了一項最新研究，研究人員對當地12所高中裡的771位11~16歲健康青少年進行了為期6個月的隨訪，將所有受試者分為2組，其中干預組每日攝入30g核桃。
結果發現，6個月的核桃補充對於青少年的整體神經發育沒有明顯影響，但可以讓他們血液內的α-亞麻酸濃度提高。
在調整一些可能會影響的因素後，研究人員發現每週攝入>3份的核桃，對於提高注意力、注意力缺陷多動障礙等有一定的幫助，但並不能直接改善智力水平。
除此之外，其實每天適量吃核桃的好處一點都不少。
1、有助延壽
哈佛大學的研究人員在國際期刊《營養素》上發表了一項研究，研究納入了6.7萬餘名女性以及2.6萬餘名男性的數據，經過20年的隨訪。
最終發現，相較於不吃核桃的受試者，每週攝入1份的受試者總死亡率下降了6%；攝入2~4份可下降13%；攝入>5份則可下降14%。而每日增加0.5份的核桃，與總死亡風險下降9%、心血管疾病死亡風險下降14%相關。
2、提高男性生育力
加利福尼亞大學洛杉磯分校的研究人員對117位西式飲食的男性進行分析後發現，連續12周每日攝入75g核桃，相較於不吃核桃的受試者，生育能力得到了明顯改善，尤其是精子的形態與活力。
3、保護心臟
《美國心臟病學雜誌》上發表的一項涉及634名受試者的研究指出，核桃攝入與改善心臟健康、降低炎症風險相關。
4、降低心血管疾病風險
《營養學雜誌》上刊登的研究指出，核桃可促進腸道內有益菌類生長，對於保護腸道健康有幫助，長期攝入還可一定程度降低心血管疾病風險。
吃核桃之前，這3點要了解清楚
適當的吃核桃可以給健康帶來不少的好處，但吃核桃時也要注意，要學會正確的方法。
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現開現吃
打開核桃後會增加其與氧氣接觸的機會，容易讓核桃發生氧化變質，所以一般建議現開先吃。特殊情況下，可以把核桃打開後密封放入冰箱保存。
需注意，吃核桃最好不要去皮，核桃皮上含有多種酚類、黃酮類物質，具有很強的抗氧化作用。
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每天2-3個正好
核桃雖好，但也要注意不能過量，膳食指南推薦成年人每週堅果攝入量在50~70g為宜，換算一下每天大約在10g左右，也就是2~3個核桃。
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核桃製品性價比低
市面上存在有很多核桃飲品，宣傳的都是一瓶頂幾個核桃，但其實這些飲品都不能代替核桃，其在加工過程中不僅會讓核桃營養素流失，還會添加糖等，失去了吃核桃的初衷。
除了飲品外，也不建議盲目迷信核桃油。核桃油價格很高，相較於營養來看性價比不高。與其花高價買核桃油，還不如每天吃兩個核桃。
關於核桃的傳言有非常多，好的壞的都有，對此我們要學會甄別。日常可以適當的吃核桃，可給健康帶來一定好處，但要注意控制好量。