來自美國波士頓大學的研究團隊，在《營養素》（Nutrients）雜誌上發表最新研究表明，每週攝入≥5個雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風險分別顯著降低28%和32%。如果配合其他良好的飲食習慣，好處還能翻倍。

研究人員共招募2349名參與者，根據不同的雞蛋攝入量將參與者分成3組：每週不超過0.5個，每週0.5～5個，每週5個或更多。

結果表明，與每週不超過0.5個雞蛋的參與者相比，每週5個或更多雞蛋的參與者發生空腹血糖受損或2型糖尿病的風險顯著降低28%，罹患高血壓的風險也下降32%。

此外，每週5個或更多雞蛋的情況下，如果同時增加膳食纖維、魚類和全穀物的攝入，患2型糖尿病的風險會降低26%～29%；保證乳製品、水果和蔬菜的攝入，則會使高血壓患病率降低25%～41%。

現階段，我國飲食指南建議每天吃一個雞蛋，或每週攝入300～350克蛋類。

1. 補充營養

雞蛋中蛋白質含量豐富，含有人體所需的8種必需氨基酸，蛋白質質量和氨基酸構成都非常優秀，是飲食補充蛋白質的佳品。

此外雞蛋還含有身體需要的維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E等維生素，鈣、磷、鋅、硒等礦物質以及卵磷脂等營養成分。

2. 保護心血管

雞蛋蛋黃中所含的卵磷脂，可以調節和控制血液中的膽固醇，所含的脂肪中，單不飽和脂肪酸比例高，對調控血脂、保護心腦血管都有益處。

3. 健腦益智

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育都很有好處。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液後很快就會到達腦內，可幫助延緩老年人的智力衰退，改善各個年齡段人群的記憶力。

4. 保護視力

雞蛋中含有葉黃素、玉米黃素等營養成分，有助於阻擋藍光、紫外線等有害光線進入眼睛，對於緩解眼疲勞、預防老年黃斑變性、視網膜病變有一定作用。

除患有高膽固醇血癥、超重肥胖、糖尿病、高血壓的人群，需要對膽固醇攝入量加以限制外，其他人群平均每天吃1個雞蛋，或一週吃5～7個雞蛋皆可。

即便是上述“限制人群”，也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個雞蛋。

● 生長發育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1～2個雞蛋；

● 疾病康復期患者，當其他動物性食物攝入不夠時，可每天吃1～2個雞蛋。