農村荒地長出來的“化痰止咳草”，葉片潔白如絲，人稱“草中燕窩”，如今稀少珍貴，遇見便是緣分，不要錯過。

老話說“鄉間無閒草，用好皆是寶”。每年春天，在我們農村的荒田上就生長了一種外表看起來很不起眼，但它卻是咳嗽的剋星，被老中醫稱之為“化痰止咳草”。

這種草它的正規學名叫做鼠麴草。自然界中每一種植物的學名都是根據它自身的特點而命名的，鼠麴草的名字毫不例外，也有自己的特徵來由。

鼠麴草為菊科一年生草本植物，因為它的葉片上長滿了細細的白毛，毛茸茸的看上去酷似老鼠的耳朵，另外它開的黃色花朵又與酒麴的顏色非常相似，加上它可以與米麵做成美食，所以用了“麴字”，故而得名鼠麴草。

《名醫別錄》記載：“鼠耳言其葉形如鼠耳，又有白毛蒙絨似之。”正因如此命其名曰鼠麴草。

由於它是清明前後採摘的野菜，所以古人就很形象地稱呼它為清明草。其實除了鼠麴草和清明草這兩個名字，它還有許多俗稱，鼠耳草、佛耳草、毛耳朵、水菊、追骨風、白頭草等。不同的地方有不同的叫法，比如在湖南農村叫它水膩子。

鼠麴草幾乎全國各地野外都有生長，喜歡溫暖潮溼的環境，主要分佈於我國華東、中南、西南及河北、陝西、臺等地。別看它矮小，株高只有30釐米左右，卻是化痰止咳的良藥，因此人們稱它為“化痰止咳草”。

鼠麴草在葉柄頂端或在葉面靠近頸部，綻放出黃色小花朵，花兒星星點點，遠遠望去連成一片傳遞春訊，給空曠的野地，平添了幾多盎然生機。

由於鼠麴草葉片和杆莖都披白色密集的絨毛，如同泡發後的燕窩一樣潔白如絲，於是有了“草中燕窩”的美譽。

鼠麴草味甘、微酸、性平，藥用價值特別高，營養物質含量也非常豐富，富含有蘆丁、槲皮素、吡喃半乳糖苷、山奈酚等黃酮類成分；具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。尤其是化痰止咳表現優秀，用鼠麴草煎液喝可起到較好的潤肺止咳的效果。

鼠麴草是一味藥食同源的野菜，和艾葉一樣可以製作清香美味的青團。作為食俗，最早的記載見於南朝梁人宗懍的《荊楚歲時記》中：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌柈，以厭時氣。”那時候白糖極少為奢侈品，一般用蜂蜜代替。

這種吃法一直延續到今天，每年春天，農村人都喜歡採摘它的美葉莖來做野菜吃；城裡人沒有這個條件，也會創造條件，三三兩兩結伴而行去鄉下采摘鼠麴草。鼠麴草有種獨特的清香氣味，唐代詩人皮日休有詩曰“深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香”，將鼠麴草的美味的躍然紙上。

將鼠麴草洗淨，開水汆燙後再用料理機打成泥糊，加入糯米粉，揉成光滑的麵糰，用布蓋好醒發半個小時，然後再搓成小圓團壓扁，中間放入自己喜歡的餡料包成圓球，大火蒸制20分鐘左右，便是香糯可口，軟棉勁道的青團了，十分誘人。也可將圓團壓扁，用油煎炸，炸至兩面焦黃，外酥脆內軟糯Q彈，另外一種風格的美味。當然鼠麴草並非這兩種常規做法，大可發揮你的想象，從而創造出無數不同口味的做法，無論怎麼做都是春天獨特的美味。