進入夏天后，瓜果類蔬菜大量上市了。比如常見的西葫蘆，一掐嫩出水，最適合現在吃了。

為什麼呢？因為春末夏初的時候，燥氣沒結束，熱氣又來了，咱們很容易上火、口臭、便秘，這時候吃點西葫蘆，可以補充水分、潤腸通便、滋陰生津。

而且西葫蘆的養生好處不只這些，一起接著往下看~

西葫蘆在中醫中，有很好的清心除煩作用。能清熱生津，養陰潤燥、通利小便、消腫散結，對水腫有很好的緩解效果。

西葫蘆能激發胰島素分泌，輔助降糖。

糖尿病腎病的患者在飲食上需要限鹽、糖、鉀和蛋白質，但是日常生活中很多蔬菜含鉀量都比較高，比如紅色、紅色、深綠色的蔬菜含鉀都較高。

而相對來說瓜、茄類的蔬菜含鉀較低，其中西葫蘆就是不錯的選擇。

西葫蘆含有豐富的維生素和纖維素，能夠吸收腸道內的水分，保持大便的形態，同時促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝，幫助緩解便秘。

用西葫蘆做餡料，搭配低升糖的餃子皮，幫助中老年人控制血糖。

做法：1、麵粉、藕粉、苕粉，按2：1：1的比例，加入適量的熱水、一點點鹽揉成燙麵團。餳發30分鐘。

2、西葫蘆擦絲，加鹽殺出水分。鍋中倒油炒雞蛋餡，加入攥幹水分的西葫蘆絲、料酒、胡椒粉、薑蓉、燙好的蝦仁，一起拌勻。

3、麵糰擀成餃子皮，放入西葫蘆雞蛋餡，包成餃子，上鍋蒸10分鐘即可。

《本草綱目》記載“春食涼，夏食寒，以養陽”，夏天適當吃一些寒涼之物有助於扶陰抑陽，減少陽氣耗損，保持身體陰陽平衡。

但有些人脾胃不好一吃涼的東西就拉肚子胃疼，西葫蘆也是寒性食物，所以專家帶來吃西葫蘆的好方法，讓我們吃寒涼之物養生不傷身。

做法：1、西葫蘆擦絲，放入適量鹽、五香粉、雞蛋和麵粉，攪拌成濃稠的麵糊。

2、鍋中少油，將麵糊放入模具中煎制定型，翻面煎制金黃即可。沒有模具可以用洋蔥圈幫助定型。

草果散寒、燥溼，尤其適合體內有溼氣、舌苔厚膩的人，西葫蘆搭配草果、羊肉，補而不燥，溫中祛溼健脾。

做法：1、西葫蘆擦成絲，加鹽激出水分。麵粉和木薯粉按照1:1比例調配秘製裹粉，將西葫蘆絲放入，裹上秘製粉子裹勻。

2、水開後下入做好的麵條煮一分鐘，撈出過涼水。

3、胡蘿蔔絲下鍋炒至底油變色，倒入羊肉末、番茄醬、洋蔥丁炒香，倒入草果水煮香。加入醬油、鹽、胡椒粉調味，大火收汁。

草果提前用刀背敲一下，加料酒和溫水泡15分鐘。

4、把濃郁的羊肉澆頭澆在煮好的西葫蘆面上，拌勻即可食用。

新鮮的西葫蘆水分更多，所以也會重一些。

在挑選西葫蘆的時候可以拿兩個差不多大的西葫蘆掂量一下，選擇重的那個。

還可以摸摸彈性，比較硬、捏不動就說明比較這個西葫蘆比較新鮮、脆實，如果捏起來有彈性，就說明這根西葫蘆放的時間有點兒久了，不新鮮。

西葫蘆在120℃以上的溫度長時間爆炒，容易發生美拉德反應，產生致癌物。

我們吃西葫蘆，可以用入餡、涼拌、燉煮等烹飪方式，更健康。