食管癌是一種嚴重的癌症疾病，目前很多醫學專家認為，飲食習慣是食管癌的主要誘因之一。對於我們大家來說，只要注意自己飲食的健康，就可以有效預防食管癌的發生。下面，我們將講解一下食管癌的“元兇”，以及醫生們忠告的4種不能再吃的食物。
一、食管癌的“元兇”是什麼？
食管癌大致分為兩類，一類是鱗狀細胞癌，另一類是腺癌。鱗狀細胞癌更常發生在中老年男性，而腺癌則以中老年女性居多。據醫學專家統計，導致食管癌的原因包括：飲食不當，吃得過燙、過硬，大量吸菸飲酒，嗓子說話或唱歌時使用過度等等。此外，某些食物對食管癌的發生也有直接影響。
二、為什麼這四類食物不能再吃了？
1.烤肉類食物：食物在高溫條件下烤制，產生大量肉毒鹼，如果長期食用易患食管癌，而且燒烤和烤肉類食品中含有很多的脂肪、膽固醇等對我們的身體不利的物質。烤肉不僅會令我們的胃腸道功能受到影響，還會導致患上肝硬化和其他的疾病。
2.烈性酒：過量飲酒可導致胃腸道黏膜和食道上皮損傷，引起肝功能減退或者患上肝癌等疾病，而且過量飲酒會直接影響到我們的身體健康，這些都與食管癌密切相關。
3.大蒜：大蒜本身含有蒜醇，而且吃多了會對口腔和腸胃產生刺激，而長期攝入較多的蒜醇，則能損傷食管上皮，造成食管癌。因此，不要貪戀大蒜的美味了。
4.香腸、臘肉：香腸等熟食品過程中使用的丙烯酰胺等添加劑，會引起致癌物的產生和積累，長期大量食用則極易提升患癌風險，特別是香腸和臘肉類食品，切忌不能多吃。
三、預防食管癌的方法
1.保持飲食均衡。儘量多吃富含蛋白質、維生素、礦物質的食物，少吃富含高脂肪、高膽固醇、高糖等成分的食物，多吃蔬菜和水果。
2.調整飲食習慣。不要喜歡吃太過酸辣刺激、油炸的食品，也不要喜歡太燙或太硬的飯菜。
3.戒菸限酒。儘量戒菸少飲酒，清淡、健康飲食，養成規律的生活習慣，早睡早起有益身心健康。
四、結尾
雖說食管癌的發病率較低，但是我們還是應該非常重視，因為癌症是一種邪惡的疾病，從發現到治療可能需要幾年或十幾年的時間，對於生命的健康，絕不能掉以輕心。因此，我們要堅持科學飲食，健康生活，遠離菸酒、過度烤制的食品，遠離那些致癌物質，做到早發現、早治療，讓健康成為我們生活的主旋律。