明前茶,貴如金?

至若春和景明,波瀾不驚,上下天光,一碧萬頃。
每到春天,大地的詩情,就由春茶譜寫。春茶中,又有“明前茶,貴如金”一說。

明前茶之所以珍貴,是因為365天中,只有清明前的這一小段時間採製的才鮮爽對味——茶葉在漫長的冬天裡吸足了養分,卻因為明前氣溫低,產量很少

大部分人也許只聽說過西湖龍井和碧螺春。

但我國幅員遼闊,各地山頭生長著不同風味的茶,卻由於採製時間的不同,想一次嚐遍,往往要托熟人拿,真的不容易。

▲ 湖北省恩施市屯堡鄉風光。攝影/趙恩峰

春和景明,我們追隨時間的步伐,踏足5處名山,給大家送上這啖新鮮——春和·明前茶
最是江南春好處,安吉白茶打開春色;
東南勝境,福建武平的梁野山,飽吸春光,梁野翠芽吐露清香;
荊楚大地,湖北的恩施玉露蒸青工藝,在硒都傳承不絕;
再往西去,黔中南的貴安杉尖、四川的蒙頂甘露已蒼翠欲滴……
▲左至右:蒙頂甘露、梁野翠芽、貴安杉尖、安吉白茶、恩施玉露
僅就工藝來說,蒸青,自然天成的茶葉本味;炒青,香氣高揚;烘青,鮮醇爽口……

而這幾款明前茶,就囊括了蒸青、炒青、烘青的代表,百般滋味,定是都要嘗一嘗的。
今年氣溫低,明前茶破雪晚出,產量非常稀有,冷冬也給茶葉增添了更豐富的內含,更是難得

由於各地氣溫不同,這批明前茶是從3月20日陸續開始採摘的。
我們已經提前趕赴茶場,搶先下訂今年的新茶,賣完了想喝,可能得老老實實等上一年。
蒸青、炒青、烘青風味一次嚐遍
春天裡的一口鮮爽
春和·明前茶
嚐鮮組合
蒙頂甘露、貴安杉尖、安吉白茶各1罐
原價 699元
福利價 299元(50g/罐*3罐)
/
尊享組合
蒙頂甘露、貴安杉尖、安吉白茶、恩施玉露、梁野翠芽
原價 999元
福利價 499元(50g/罐*5罐)
/
分享裝
蒙頂甘露/貴安杉尖/安吉白茶/恩施玉露/梁野翠芽
(250g/袋)
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01
一次嚐遍5大名茶 喝過便知春滋味
明前茶是讓無數人魂牽夢縈的綠茶,據說喝過它,人便了解了春的滋味。

清明前各地天氣都還冷,這時的茶葉生長速度較慢,能達到採摘標準的產量很少。

我們在春節後就陸續趕赴茶山,最終挑選的這5款茶,芽葉細嫩,味醇形美,都是茶中佳品

蒙頂甘露
“茶中故舊”蒙頂甘露,有兩千多年的種植歷史了,是捲曲型綠茶的代表,「炒青」而來。

它來自
“世界茶文化聖山”蒙頂山,由高級茶葉製茶師艾建昌製作,毫香濃郁、清甜爽口,有豆香,難怪是歷代文人帝王爭相一品的“仙茶”



恩施玉露
中國唯壹的針形「蒸青」綠茶,其工藝沿自唐朝,一口就能喝到蕞悠久的中國茶味道

非遺文化第十一代傳承人蔡運松先生親手製作,口感甘甜,宛若瓊漿。


安吉白茶
白毫顯露,卻是貨真價實的綠茶。

國家高級製茶師俞力的「烘青」工藝下,將茶葉激得愈發清爽,喝起來就一個字:



貴安杉尖
這是一款年產僅千餘斤的毛峰茶,曾獲2020年全國中綠杯金獎。
喝過的評委都說,「烘青」出身的它,有著其他綠茶都沒有的一股子“蘭花香”和“奶香”,鮮爽順滑
梁野翠芽
來自福建武夷山餘脈的武平桃溪鎮,是近幾年興起的「炒青」綠茶。

芽茶香高質醇厚,沖泡後層次更加豐富,豆香、慄香、花香一一析出,香氣濃郁,甘爽誘人。


希望大家足不出戶,也能品嚐到各地的新鮮綠茶。

綠茶非常適合品鑑觀賞,大家收到茶後,可以用80-85度的水沖泡,最好選用透明玻璃茶器。

一眼望去,茶葉纖長飄逸,葉底柔軟透亮,茶湯清澈。

▲恩施玉露
市面上好的明前茶被炒到數千甚至上萬元一斤。我們準備的這5款茶,直接從茶場訂貨,也不便宜,但勝在貨真價實。

為了滿足大家送禮/自用的需求,今年我們帶來了禮盒包裝的嚐鮮組合、尊享組合,一集齊幾種茶;也有簡易包裝的分享裝,鍾愛某一款茶的朋友可以選它。

兩款不同價位的組合,購買任意一種組合,我們都會贈送一個精美禮盒,宜禮宜藏。

  • 春和·明前茶嚐鮮組合

包含蒙頂甘露、貴安杉尖、安吉白茶各1罐(每罐50g)。市場價699元,專屬福利價299元

  • 春和·明前茶尊享組合

包含蒙頂甘露、貴安杉尖、安吉白茶、恩施玉露、梁野翠芽各1罐(每罐50g)。市場價999元,專屬福利價499元
  • 春和·明前茶分享裝
大家可以單獨選擇任意一種茶,每袋250g。市場價 元,專屬福利價 元。

這次給到大家的福利價,性價比真的很高,建議大家一次入手5款,賣完了想喝,就得等上一年了。
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02
探訪5大茶場 特邀獲獎茶師
“揚子江中水,蒙山頂上茶。”

相傳2000多年前,普慧禪師吳理真“攜靈茗之種,植於五峰之中”,在蒙頂山開啟了人工種茶的歷史

絕壑飛瀑,重雲積霧,“雨霧蒙沫”,最高海拔有1456米的蒙頂山,仿若仙山。


▲蒙頂山

長於此的茶葉,別處不可尋——

“味甘而清,色黃而碧,酌杯中,香雲罩覆,久凝不散”,贏得「仙茶」的美譽。

從唐玄宗時期一直到清代,蒙山茶都被天子列為貢品,千年不斷。

今年我們來到蒙頂山上的茶場,茶樹凝來一股鮮,是春的氣息。



摘下一顆細嫩的芽葉淺嘗,瞬間被其
清鮮甘爽俘獲,終於懂得帝王貴胄為何鍾情於它。


我們邀請了20多年經驗的高級製茶師
艾建昌製茶,採用蒙頂甘露特·有的「三炒三揉」工藝,花上大半天的時間,才得緊卷多毫、銀綠隱翠的茶葉。


▲製茶師

與三兩好友泡上一壺,鮮嫩爽口,應了大詩人白居易所說
“琴裡知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山”

恩施玉露,沿襲於唐朝的蒸青工藝,將茶葉放入蒸籠裡,用“蒸汽殺青”。
這種茶曾在2018年掀起一股搶購熱潮,價格水漲船高,而且真的很難買。

所幸我們去到恩施市屯堡鄉在恩施玉露非遺文化第十一代傳承人蔡運松先生這裡,見證了這款傳承近千年的蒸青針形綠茶


茶場位於恩施銅盆水森林公園旁,海拔在1100米以上,不僅毗鄰“森林氧吧”,還冬暖夏涼、春遲秋早,很適合茶樹生長。

蔡運松,有著30多年的製茶經驗,人稱“蔡老伯”,他的茶也被親切地叫作“蔡老伯的茶。”

親手製作的恩施玉露,有著至佳的“三綠”:外觀翠綠、湯色清綠、葉底嫩綠

▲蔡運松先生在製茶
對於蒸青,蔡老伯保留了傳統的柴火燒製法,也加入了自己的理解。
他只採早上9-10點露水乾了以後的茶,只用完整的一芽一葉,製茶方式的每個步驟的時間更是精確到秒,茶葉必·須放在木質蒸籠裡。


不是炒,不是烘,蒸來的恩施玉露,蔓延出嫩葉本色的厚重感

要說蕞甜爽的綠茶,當屬安吉白茶

它長於“竹林之鄉”浙江湖州安吉我們去到安吉縣昆銅鄉梅溪碧玉茶場茶場,這裡是安吉白茶的核·心產區。



安吉白茶的樹種本身為綠茶的白化品種,芽頭呈嫩黃、玉白的色澤,口感比其他品種的綠茶更加鮮甜。
加之清明前氣溫低,芽頭生長較慢,積累的養·分足,這才成就了明前安吉白茶獨一無二的鮮爽滋味,喝起來就如鮮甜的雞湯
我們特別邀請到國家高級製茶師俞力來監製

他監製的安吉白茶,曾一連兩年在“中茶杯”茶王中斬獲特別金獎、金獎


▲製茶師俞力及獲獎證書
制好的葉芽如金鑲碧鞘,內裹銀箭,白毫顯露,挺直略扁,形如蘭蕙。
每一片都天然蘊含美妙的“鮮”味,簡直是“一口一個春天”

貴安杉尖毛峰茶僅在300畝的貴州安順地區海拔1300米的十字鄉上壩茶場自成一片,產量有限。
這裡茶樹周圍種滿了桂花、桃樹、李樹、獼猴桃、紅豆杉等花果樹
自然的香花香雨,滋養了茶樹,也提升了茶滋味和香氣,潤養出這杯真正的“花間之茶”
茶場摒棄了施肥打藥,堅持人工除草,這樣做成本會高很多,但保障了茶的安·全。
這款茶的伯樂,是曾經的貴州省射箭運動員謝世蘭

她親自選育樹苗,採摘以及製茶的各個環節都親自試驗,磨了快10年,才做出這杯好茶


只選取明前偏後期的一芽一葉,鮮爽度和香氣滋味都很均衡。

製成的茶葉,白毫披身,壯碩成條,這在毛峰茶中,是隻有特·級才能做到的品質。
因為連年獲獎,貴安杉尖的知名度不斷提升,每年都供不應求,需要提前預定才能拿到貨,只有一小部分人能喝到。

2020年全國中綠杯“金獎”
2017、2018年在貴州省“黔茶杯”中獲一等獎,2019年獲特等獎

福建武平梁野山,梁野翠芽、梁野炒綠、梁野雪螺、梁野翠珠等構成享譽甚廣的「武平綠茶」。

茶場位於福建武平桃溪鎮,屬武夷山餘脈植被鬱鬱蔥蔥,常年雲霧裊繞,造就了特·別的高山雲霧茶

這款梁野翠芽,由有著三四十年製茶經驗的王新寶監製。

他家的茶,是2021年“紅古田”綠茶茶王賽茶王得主。

和其他地方明前茶採摘時間早不同,這個茶場採摘週期更晚,集中在清明前後

這樣一來,茶葉儲存的營·養物質更多,
而且是炒制的茶,帶有不濃不淡、提升口味的火功香

茶葉外形勻整翠綠,扁直如劍,條索緊結,細嫩露芽。

▲左 梁野翠芽是芽茶,右 安吉白茶是芽葉茶

雖是芽茶,少了葉的鮮味,滋味卻更為濃爽,香氣持久清銳

輕輕一聞,就是迎面而來的山間清新的綠意,飽含春天“萬物復甦”的力量感
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03
冷泡熱泡皆宜 春之味盡收杯中
春天,喝明前綠茶,是一種享受。

綠茶形態纖長,最好選用透明玻璃茶器,一邊喝,一邊看嫩芽在杯中跳舞。
因為茶質夠好,偷懶的朋友可以直接用80-85度的水沖泡。

對於更講究的朋友來說,每種茶的沖泡方式也有細微差別。

蒙頂甘露 80-85度沖泡
這款蒙頂甘露,條索緊結,捲曲細嫩,有峰苗,多毫而勻整。

推薦大家用80-85度的水泡開,先注1/3水,等葉底慢慢展開,似春天嫩芽般透出嫩綠清亮。


再注滿水,你的鼻尖,會被濃郁的
毫香與豆香縈繞。茶湯清澈、亮黃透綠,銀毫在水中若隱若現。


口感醇正,
鮮中帶甜,甜中帶鮮,回甘之長驚豔時光。

千百年來,文人茶客、帝王貴胄對“仙茶”的願景,便是如此吧。

恩施玉露 80-85度上投法沖泡
這款茶推薦大家用上投法*泡之,葉底細嫩舒展,蘊藏的營 養慢慢沁出。
*注:上投法,即先放水再投茶。

清香中顯花香,帶著雨水的甘甜與四季的豐厚,層次細膩


喝一口,彷彿望見“燕子飛時,綠水人家繞”的春日畫卷。


安吉白茶 80-85度沖泡或冷泡
這款茶特別推薦大家試試冷泡,更清甜
取3g左右的茶葉,加入約500ml水,在冰箱放置6-12小時,口感爽滑,水路細膩,特別適合春夏。
也可用80-85℃的水溫輕輕沖泡,等待鮮香順次而出。

也別錯過安吉白茶的奇妙之處——深綠色的茶葉,會隨著沖泡時間,漸漸變淺綠淺黃透白

▲從左至右:淺綠、淺黃、透白
貴安杉尖 90-100度沖泡或冷泡
貴安杉尖可以直接用100度的水泡,也絲毫不影響它的甜。
沖泡開之後舒筋展骨,茶葉條索,嫩綠轉嫩黃,茶湯清澈動人,鮮爽醇滑
也可以用冷水泡,泡的時間稍長一些,或者放入冰箱冷凍幾個小時,甜爽無比。
而且不挑器皿,用玻璃杯、馬克杯、有茶水分離的杯子,或者功夫茶具,任何茶具都可以沖泡出理想的味道。
梁野翠芽 80-90度開蓋泡
這款茶的泡法也別具一格。

先倒一半開水,溫度在80℃-90℃之間,不加杯蓋,茶葉舒展如剪,翠似新芽。


靜待一會,再加第二次水,在清亮黃綠的茶湯中,似有茶花簇簇攢動。
慢慢品,豆香、慄香、花香,在口中依次炸開,沁人心脾。
香氣清高持久,雖多次續水,仍醇香綿綿。

每款茶都別具特色,非常建議大家把5款都收入囊中。

把茶葉放入杯中,等它舒展為黃綠色的嫩芽,慢慢沉入杯底,所有春天的氣息都會呈現在你眼前,好一個悠然時光。

▲貴安杉尖
這次帶來的嚐鮮組合和尊享組合,採用鋁箔袋+鐵罐包裝,密封性好。

購買任意1組,都會附贈禮盒,買給家人、送禮都很有儀式感。


分享裝則是簡約古典的袋包裝,附贈手提禮袋,買來自品、待客、送人都不錯。

最後,祝大家常飲常有,衣食無憂。

蒸青、炒青、烘青風味一次嚐遍
春天裡的一口鮮爽
春和·明前茶
嚐鮮組合
蒙頂甘露、貴安杉尖、安吉白茶各1罐
原價 699元
福利價 299元(50g/罐*3罐)
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尊享組合
蒙頂甘露、貴安杉尖、安吉白茶、恩施玉露、梁野翠芽
原價 999元
福利價 499元(50g/罐*5罐)
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蒙頂甘露/貴安杉尖/安吉白茶/恩施玉露/梁野翠芽
(250g/袋)
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溫馨提示:
分享裝清明前發貨,組合裝清明後發出。

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