春三月的飲食原則，想必大家都耳熟能詳了：“增辛扶陽，少酸多甘”。
但肯定有一部分人會產生疑問，都說酸入肝，春天不應該多吃酸的，對肝好嗎？
其實酸入肝，並不代表它就補肝。首先肝主生髮，而酸又是收斂的，這就是一個對立的地方，酸味如果吃多了，會洩肝氣。
那麼為了順應天地，符合肝氣生髮的五味是哪個呢？就是辛味。辛是發散的，有助於陽氣的生髮。但生髮的力量不是憑空出現，它來自秋冬收藏的能量，如果辛散太過，一會導致肝陽上亢，二會導致人體“國庫困空”。最直接的表現就是頭暈。
所以春天宜增辛，而不是多辛。胡椒、辣椒醬、蔥薑蒜之類，可以稍稍多放一些，但不能吃的太多。
至於甘味，它是五味之中最補養人的，為肝氣的生髮提供物質基礎。而且春天肝氣很旺，肝氣旺就容易脾氣急，而肝又不喜歡急，所以肝宜緩之。多吃一些甜的，它能夠緩肝之急，讓肝能夠緩緩地生髮，不要生髮得太急。
而且與少量的辛味搭配，“辛甘發散為陽”，既助陽氣生髮，又充之以甘潤使其不至於耗氣過多。陽氣生髮有度，身體自然就不會受邪生病。
問題又來了，既然吃酸影響肝氣生髮，為什麼不是“忌酸多甘”，而是“少酸多甘”呢？
酸有一個特別的作用，就是柔肝養陰，這對肝來說，也是不可或缺的，在肝氣旺盛時尤其重要，所以春天酸味不能沒有。但是如果酸多了，又會收斂，違逆了季節的生髮之性，對肝就不好了。所以“春月少酸宜食甘”，“少”可以讀“稍”，稍微可以吃一點酸的，甘甜的東西多吃一些，這樣就能夠酸甘化陰，柔肝養陰。
總之，春季的飲食原則就一箇中心思想：“有利於肝氣生髮！”
像破土而出的芽類、樹上抽條的新芽、隨割隨長的韭菜，這些都是生髮之象，蘊含著生機。所以春天非常適合吃豆芽、香椿芽、韭菜之類，辛味甘味都有，正好也都是春天的應季蔬菜。
我們之前的文章春季，謹防傷風中說，春天寧可多穿一點，捂出點汗來，也不要太凍著了，就是本著這個原則，防止毛孔被風寒之邪閉住，不利於陽氣生髮。也可以用店鋪的松香艾絨腰帶、坐墊、臥墊等，固護身體的陽氣。
此外不睡懶覺、不要熬夜、舒緩心情，也都是為了幫助肝氣生髮，勿使受損。這方面，可以試試店鋪的明目疏肝眼罩。
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