哈佛大學研究發現：喝粥與死亡率的關係，長期喝粥的人更長壽嗎？

近日，#全國都在咽喉炎#和#二陽#都上了熱搜，不管有沒中招，許多人又興起了“清淡養生法”——吃白粥。

就如萬能的“熱水”一般，只要有什麼不舒服，白粥就會被送到餐桌前，但這真的能行嗎？

很多人在生病時都會選擇喝粥，熱乎乎的粥水確實能讓身體感到舒服，也十分好消化，但生病後想靠它養好身體，營養卻遠遠不夠。

圖源：《中國食物成分表》

白粥營養結構比較單一，大部分都是碳水化合物和水，蛋白質的含量僅為1.11%，脂肪和膳食纖維等含量更是微乎其微。

而生病的人體質虛弱，最需要的就是補充蛋白質、維生素和礦物質等營養素來增強體質，抵禦病毒入侵。

如果長期喝白粥，身體得不到營養攝入，則很可能影響病情恢復。

確實，有許多人喝粥是奔著清淡飲食，健康養生去的，甚至傳聞長期喝粥不僅防癌還能降低死亡率，這又是真的嗎？

這一結論來自哈佛大學的的一項研究，研究人員對涉及近80萬人的12項研究進行綜合分析，發現每日攝入70g粗糧（約等於一大碗粥），可降低22%的全因死亡率及20%的癌症死亡率。同時，死於心血管疾病的風險也減少20％。

但需要注意的是，這項研究所論證的能夠降低死亡風險的是粗糧粥，而並非單純的白粥。

粗糧是一種保留胚芽和麩皮的食物，與製作白米飯的細糧相比，它的蛋白質含量甚至高25%。

除此之外，與白粥營養單一不同，粗糧還富含鐵、銅、鋅、錳以及維生素B1，並且能夠增加體內抗氧化物質水平，幫助人體對抗可能引起癌症的自由基。

簡單來說，粗糧粥營養優於普通白粥，但也要注意，無論什麼粥，都並非人人都適合，特別是以下人群。

近些年癌症、心血管疾病等疾病發生率不斷升高，很多醫生和專家都建議人們“清淡飲食”來養生。但有很多人卻以為，清淡飲食就是不吃肉蛋奶、不吃魚蝦等“發物”，只吃青菜白粥。

清淡飲食，從古到今，都不是指一味地“吃素”。早在古代，《黃帝內經》就提出“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的飲食調養原則，這與現代營養學所提倡的“平衡膳食及食物多樣化”是一致的。

同時，還應避免油膩辛辣、重鹽重糖等重口味飲食。大家在生活中，可遵循“四少一均衡”的飲食原則：

少放油是清淡飲食中一個很重要的點，由於食用油裡脂肪含量比較高，過量食用容易升高血脂，不僅導致肥胖，甚至會增加心腦血管疾病的發病風險。

因此，《中國居民膳食指南》建議，每日油的攝入量應控制在25-30g，儘量避免油炸和煎炸食物。

平時吃太多鹽會增加腎臟負擔，甚至可能造成水鈉瀦留，升高血壓並增加心臟負荷，對健康不利。

《中國膳食指南》建議每日食鹽不超過5g，同時，要注意食物中的隱形鹽，如蠔油、醬油、雞精中都含有較多鹽分，如果放了食鹽就儘量不要放了。

《中國膳食指南》中提到，居民每日添加糖攝入量應當少於50g，最好就是不超25g。

添加糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖等，吃太多糖不僅會引起齲齒和肥胖問題，甚至會導致體內鈣鎂元素流失，增加骨質疏鬆風險，同時也會導致血糖升高。

適當吃辣可以激發食慾，可重麻重辣卻會對身體產生刺激，像哮喘、胃潰瘍、胃炎、炎症性腸病等人群都應忌口辛辣飲食。

沒有哪一種食物的營養是全面的，《中國居民膳食指南》建議大家每日應該攝入12種以上食物，每週更是要達到25種以上，飲食多樣化才能讓我們獲得更加全面的營養。

生病的人吃不下飯，的確可以適當喝一些好消化的白粥，快速補充能量和水分。但對於健康人來說，長期喝白粥卻不是明智之舉，這種好消化的食物往往會讓胃部“變懶”，如果非要喝粥，那建議你選擇雜糧粥，這可比單一的白粥強得多。

當然，想要健康還是要以健康均衡飲食為主，肉蛋奶、蔬果等都要攝入，適量吃適度吃，不要暴飲暴食，才是真正的健康養生之道。

參考資料：