做蛋炒飯時，正確的順序是什麼？你清楚了嗎？現在的大家都是十分注重生活質量的，一日三餐,餐餐都不可以少，而且必須要吃的講究,早飯吃三餐中最主要的一餐。如果早飯吃不好的話，一天就沒有精氣神兒，今天我們就來說一說早餐中最常見的一道美食——蛋炒飯。
這是一種中國的傳統小吃，很多人都會把它用來當做主食，現在年輕人們生活節奏都很快，來不及給自己做飯。就弄點米飯加上雞蛋和一些配菜。來做成蛋炒飯當做早餐。
蛋炒飯做起來也不難，很多不會廚藝的新手們也能輕鬆應付，實際操作雖然很好學，但是還需要掌握必要的技巧，很多人都會做蛋炒飯，但是都搞不清楚。操作時的順序是什麼，你覺得在炒蛋炒飯時，到底是先把蛋炒熟還是先把飯炒熟呢？今天我們就來一起看一看吧。
小編有很多在廚房工作的朋友，其中一位朋友，他的蛋炒飯可以說是一絕，每次去他店裡肯定會點一盤蛋炒飯，他在一次和他的交談中，小編知道了他的做法，他的做法是先炒雞蛋，並且還要加上一步，下面我就來分享一下他的做法。
第一步熱剩飯。很多時候蛋炒飯用到的米飯都是剩下的，我們在做蛋炒飯時，都是直接把飯放入鍋中，加水再加蛋，但是這樣做出來的味道很一般。大廚朋友說，必須先用熱水熱一熱飯，把雞蛋過一遍熱油後，再和米飯拌到一塊兒下鍋炒，控制好水分的量，炒制時受熱會更加的均勻，味道才會更香。
在剩米飯中加入少量的水，放入鍋中加熱兩分鐘，盛出米飯放涼。碗中打入雞蛋，加入溫水和鹽。鍋中加油，燒熱後加入雞蛋液，等稍微成型時，立馬關火盛出來，把米飯和雞蛋花攪拌在一起。用飯勺壓勻。起鍋燒油，油熱後加入雞蛋和飯，大火快炒，再加入生抽、醬油和食鹽，最後在出鍋前撒入蔥花即可。
這樣的蛋炒飯做起來不粘鍋，吃起來，粒粒分明，也有嚼勁，你學會了嗎？
