養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
驚蟄已至，氣溫升溫加上降水減少
大家很容易出現春燥的問題
今天張老師推薦了一種自家發制的芽苗菜
可以幫助大家清熱潤燥
不僅口感爽脆，而且生命力旺盛，能長兩三茬
夏大廚用這芽苗和發制芽苗的豆子
巧妙結合烹飪出了一道潤湯芽苗
到底何為“潤”湯，這個芽苗又是什麼呢？
趕快一起來看看吧！
夏天
中國烹飪大師
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主要食材
豌豆苗、豌豆、蝦
烹飪步驟
1
熬蝦湯
鮮蝦剝殼，鍋中倒油，蝦頭、蝦殼、薑片下鍋炒香，加水熬成蝦湯後打碎。
2
熬煮
耙豌豆入鍋碾碎，加入過濾後的蝦湯，加水熬煮。
耙豌豆的做法：豌豆泡水30分鐘後控淨水分，冷凍1小時，再用熱水蒸30分鐘，容易出沙。
3
煮菜
豌豆苗和鮮蝦入鍋燙熟，少量鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
驚蟄，肝氣最旺時
豌豆苗，清熱滋潤
是升發力量很強的芽苗
有助於升發肝氣
還潤燥防便秘，清熱不傷胃
更適合老年人
豌豆，健脾胃
豌豆+豌豆苗，健脾清熱兩步走