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主食巧控糖，吃出幸福感！
今天推薦的是一種“慢性子”的主食
它含有豐富的慢消化澱粉，非常適合控糖
而且和普通米麵比起來
這種主食好處多的可不是一點半點兒
但它有個缺點，不好入味
顧大廚為了讓大家吃出幸福感
特別調配了一種椒麻口味，一起來看看吧！
顧玉亮
中國烹飪大師
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主要食材
雞腿、蕎麥麵、麻椒、青花椒
烹飪步驟
1
調椒麻汁
鍋中熱油，下入乾紅花椒、幹辣椒炸香，再放入青花椒，蠔油和生抽提味，加入雞湯熬煮。料汁做好後冷藏保存，隨吃隨取。
雞湯的做法：雞腿加水，8分鐘大火，5分鐘小火熬製。
顧玉亮 中國烹飪大師
紅色花椒，香味為主
綠色麻椒，麻味為主
2
拌雞肉
雞腿撕碎，加入蘋果片、檸檬片、香菜、蒜末、青紅小米椒，倒入過濾後的椒麻汁拌勻。
3
拌麵
把椒麻雞鋪在煮好的蕎麥麵條上即可。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
蕎麥是主食裡的優等生
慢消化澱粉多，有助於控糖
蕎麥膳食纖維含量高
單不飽和脂肪酸、維生素B1含量是小麥粉的5倍
維生素E含量是小麥粉的14倍
鎂元素含量是小麥粉的8倍多，有利於心臟健康
鉀元素也是小麥粉的5倍多
鎂和鉀元素對於高血壓、高血脂患者十分有益
燕麥等全穀物慢消化澱粉含量高
冷藏後的主食，如米粉、土豆粉、米飯等，慢消化澱粉含量會增加