五味對臟腑的影響

辛味

辛味能補肝膽

辛味補肝膽，讓鬱怒變成憤怒，把它發洩出來，使它得到舒展、生髮。“木曰曲直”，木喜歡條達、舒暢（肝膽屬木)。

辛味會損瀉脾胃

辛味補肝帶來的另外一個作用就是瀉脾胃，因此，總吃辛辣的人是胖不起來的。總吃辛辣的東西、喝酒，你的胃黏膜就會被破壞，然後就會胃出血、胃潰瘍，會損傷脾胃。

但是如果你的脾胃有太多陰寒的東西，吃辛味的東西就剛好合適。

辛味能宣肺

如果肺裡面有很多的黏痰、黏液，怎麼排出去呢？有些人是不會吐痰的，還有些人是排不上來，那這時他就需要去宣一下肺。

如果患者的肺宣發開了，他的小便也就順暢了，這就是中醫所說的提壺揭蓋法。

鹹味

鹹味的藥，補益的是我們的心，包括心包經。鹹味過多過少，都會傷心。

人的血是鹹的，汗也是鹹的。當人的血和汗鹹度低的時候，這個人的心氣就變虛了，就會沒有心情、沒有心思做任何事情。

如果食用太多鹽的話，又會心火過亢、血壓太高，甲狀腺功能亢進，讓三焦有火。因此，晚上睡不著覺的人要少吃鹽、少吃肉。

汗為心之液，血汗同源，如果我們流汗或者失血過多的話，心就會受損。

鹹味過重，傷肺和大腸

補心的結果，瀉的是肺和大腸，鹽吃多了的人就會一直咳。

食鹽多會傷肺，比如，抽菸的人得肺癌的不多，一般吃得太鹹的人得肺癌的比較多。

鹹能潤腎，軟堅散結

腎主水，水（腎）是克火（心）的。當腎的力量被加強後，為了防止對心造成傷害，加點兒鹹味兒藥，補益一下心氣，相當於給心一個棉花墊子。

鹹味兒的食物不是補腎，而是潤腎。比如我們吃堅果，堅果是實，是補腎的、補腦子的。我們在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應該放點兒鹽。

另外，補腎補過勁兒了，心火就要滅，還會出現結石。

腎虛是遺尿，是往下漏的；而腎實是排不出尿來。如果你稍微在補腎藥裡面加點兒瀉腎的、甜的藥或者加點潤腎的、鹹的藥，就能把體內的堅硬的固體塊狀物排出體外。

甘味

甘味能補脾胃

甘味又包括甘、淡、甜，它首先是補脾胃的。脾胃虛弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人），就需要補脾胃。

困難時期大家沒有東西吃，鬧饑荒的時候大家逃荒要飯，這時候也需要補脾胃。

現在的情況可就不一樣了，現在大家的生活水平都提高了，飲食質量也變好了，這個時候可就不能再大補脾胃、多吃甜的東西了。

甘味過多會削弱腎和膀胱的功能（瀉腎）

有補就有瀉，大補脾胃的後果是會瀉腎和膀胱，削弱腎和膀胱的功能。

大補脾胃後有什麼具體的症狀？

就是排尿過頻（比如吃西瓜會不停地排尿，喝水多了會不停地起夜……）、早洩、 骨質疏鬆、牙疼、牙齲齒，或者牙變成碎片……

經常聽到有人勸我們多喝水，很多醫生也會這樣囑咐我們。但是水喝多了會傷腎。很多人喝水喝到最後，就出現了憋不住尿，或者是一咳嗽就會排出尿的症狀。

還有，飲水過多的糖尿病患者到後期就會陷人一種惡性循環一不停地喝水、不停地排尿。因為他們喝進去的水存不住，只會以尿的形式排出來，不能變成體液，不能生津， 因而也無法止渴，最終導致的結果就是越喝水越感覺渴。

甘味能緩肝急

什麼叫緩肝急呢？

肝是克脾的（木克土），這就好像別人來打你，然後你用一個很厚的棉花墊子墊著，這樣就會有一個緩衝的作用，甚至都不會感覺到疼痛。

有的人一吃辣或者生氣、發火就拉肚子，這都是因為“土”不厚，緩不了肝急，所以應該吃點兒甘的東西。

吃甘的東西並不是要瀉肝，不是要削弱肝，而是要找到一個相對的支撐和平衡，讓肝火在你的身體裡面不會折騰得太厲害。

因此，當我們吃辣的東西拉肚子，拉得很嚴重了，就要吃點甜食，把辛辣對肝的刺激平和一下。

對於一些肝火特別旺、脾氣特別急的人，適當吃點兒甜食也能緩解他們的狀況。很多人生氣、發火後就不停地吃巧克力、購物，這時巧克力就相當於一個緩衝厚墊，而購物則可以把肝火發洩出去。

酸味

酸味能補益肺、大腸

酸味，補益肺、大腸，比如梨、烏梅、生山藥、山茱 萸、五味子（五味子其實有五種味道，但是它最主要的味兒還是酸味兒）。

酸味能瀉肝膽、降肝火

酸味溫，瀉肝膽，它能讓我們的肝火，往下收一收、降一降。

酸味能收斂心氣、心神

酸味的第三個作用就是收斂心氣、心神。因此，總出汗的人，走神的人，魂不附體的人，都應該吃點兒酸的東西。

收斂心神最好的食材是去芯的蓮子，蓮子芯是苦的，是瀉心火的，去芯的蓮子是收澀的。適合給陰血不足、心神外越的人喝，可以起到收斂心神的作用。

苦味

苦味首先補腎和膀胱

我們喝水要加茶葉就是為了避免總去排尿。因為總喝淡水是利尿、瀉腎的，放點兒苦的東西進去，就會起到補腎和膀胱，以及瀉心火的作用。

苦味能瀉心火，排痰濁

如果一個人心火太旺，就應該給他用點兒苦寒的藥; 而如果這個人痰濁、陰寒太重，那就應該給他用點兒苦溫的藥。

苦味能燥溼入脾

苦味第三個作用是可以燥溼入脾，給腎一個後坐力，防止補脾太過克伐腎水。因此，對於溼疹滲出、襠下有溼、身上總起溼疹等溼氣太重的患者，就要用點兒苦藥來燥溼。