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立夏一過，市場上賣的瓜也日漸豐富起來，如青瓜、冬瓜、絲瓜……
夏天吃絲瓜，好處多得不得了！
《本草綱目》中記載：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。”如今，絲瓜更是大家喜愛的夏季鮮蔬。
綠油油的絲瓜，不光看著消暑，吃著對身體也有不少好處。
中醫認為，絲瓜味甘性涼，有清熱、解毒、涼血、利溼的作用，很適合現在這個季節。
天氣熱時，以絲瓜、雞絲或豬肉絲為主材，加少許鹽煮成湯，不僅祛暑清心，也可為人體補充營養。
此外，絲瓜的含水量超過90%，所含能量較低，但含有比例不低的礦物質鉀、鈣、磷等，很適合為夏季缺乏食慾的人群補充水分，保持電解質平衡，緩解疲憊感。
再者，絲瓜中含有皂苷類物質（如絲瓜苷等）、絲瓜苦味質、枸櫞酸、木聚糖和干擾素等物質，還可以幫助維持機體新陳代謝，提高人體免疫力，男女老少都很適合。
絲瓜可涼拌、清炒、做湯、清蒸等，吃起來都很美味，而且做法簡單，省時省力。
絲瓜和它是絕配，健康又美味！
做法：絲瓜去皮洗淨、切滾刀塊。鍋內倒油，加入絲瓜煸炒片刻，加水煮開，然後加入蝦皮，文火煮沸2分鐘左右，加香油、鹽調味即可。
做法：將150克絲瓜洗淨，切片；100克大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時加入絲瓜片，再煮至粥熟調味即成。
為保證絲瓜不發黑，大家可以這樣做：將絲瓜切開後，將其放入鹽水中浸泡，再用大火翻炒，起鍋前再放鹽。
這樣既可保留絲瓜的滑嫩口感，令其不致失水後變老，同時又可最大限度保留其中的維生素C、維生素B1等營養素。
吃絲瓜時，1個細節千萬要注意！
但如果絲瓜在授粉時串粉，或者在生長過程中受到其他環境刺激，就會產生保護自身的葫蘆素，導致它帶有苦味。
葫蘆素是一種高毒性物質，雖說它不會致癌，但誤食的話，會引發急性中毒，出現上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等症狀，嚴重時甚至會致死。
因此，當你吃到發苦的絲瓜時，一定要立馬吐掉，千萬別存僥倖心理！
