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薏苡仁又名薏米、苡仁、六穀子等，為很好的藥食兩用之品。其性涼，味甘、淡，歸脾、肺、腎經，有健脾利水、燥溼除痺、清熱排膿等功效。
《本草綱目》載其“健脾益胃，補肺清熱，祛風勝溼”，臨床可用於水腫、小便不利、腳氣、脾虛洩瀉、風溼痺痛、筋脈拘急、肺膿瘍咳吐膿痰等病症。
現代研究證實，薏苡仁具有一定的降壓、改善糖代謝和脂代謝、調節腸道菌群、抗癌、美白等作用。由於薏苡仁的營養價值高，適用範圍廣泛，且藥食兩用、價廉易得，故非常適合添加於日常飲食中。
下面介紹幾款薏苡仁藥膳以供選用。
材料及做法：薏苡仁30g、赤小豆20g洗淨後放入鍋中，加水用大火煮沸，然後轉小火煮半小時，加入大米50g再煮半小時即可。
功效：該粥健脾祛溼，適用於脾虛溼盛，症見身體困重、食少腹脹、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者。
材料及做法：薏苡仁30g，白扁豆、蓮子、核桃仁、赤小豆、桂圓肉各10g，大棗6枚，糯米100g，共洗淨加水煮沸，小火熬煮，粥成後加入冰糖或紅糖適量即可。
功效：該粥健脾開胃祛溼、益氣養血，適用於脾虛血虧者，症見全身乏力、食慾不振、慢性洩瀉、心煩失眠等。
材料及做法：薏苡仁200g洗淨，加水煮半小時，放入山藥150g（去皮切塊），煮至熟後，放入燕麥片30g即成。
功效：該粥健脾燥溼、開胃消食，適用於脾胃氣虛溼滯者，症見面色萎黃、全身乏力、食慾不振、飲食難消、舌苔厚膩等。
材料及做法：鯽魚1條（約400~500g重）去鱗及內臟洗淨，鐵鍋中放少許油小火煎熟鯽魚撈出。薏苡仁50g、赤小豆30g、冬瓜皮50g、陳皮5g洗淨，生薑切3片備用。鍋中加水先煮薏苡仁半小時，再放入赤小豆、冬瓜皮、陳皮、生薑和鯽魚，燉半小時，加入少許料酒煮沸片刻即可。
功效：該湯健脾利水，適於脾虛水腫、脘腹脹滿、納減便溏、四肢倦怠者。
材料及做法：薏苡仁50g，杏仁10g，冬瓜仁、葦莖各30g洗淨，加清水煮沸1小時即成。
功效：該湯健脾祛溼、止咳化痰，適用於肺熱咳嗽，痰色白或黃、質黏稠者。
材料及做法：薏苡仁100~120g、生黃芪30~50g、大棗10枚、小米50g共煮成粥。
功效：薏苡仁含薏苡仁酯、薏苡仁內酯等成分，亦含有豐富的硒元素，能抑制癌細胞的增殖，可用於癌症患者的輔助食療。
材料及做法：薏苡仁30g洗淨煮沸1小時，加入玫瑰花5g、月季花3g，鍋蓋蓋緊悶15分鐘，放溫飲服。
功效：該茶有美白潤膚、活血消斑等作用，常飲可使皮膚光滑，有助於消斑祛痘等。
需要注意的是，薏苡仁藥性偏涼，虛寒體質者宜炒熟後食用。
薏苡仁較難煮爛，可提前洗淨用清水浸泡半日，或用高壓鍋燉煮，或用破壁機、豆漿機將之打碎再煮。
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