春夏之交，雨水漸豐之時，人們會覺得精神不振，睏倦乏力。
祛溼，便提上了日程。
芡實生長在水中，味道甘淡可口，可謂“入春第一米”，祛溼又健脾。
宋代著名杭州市市長蘇東坡有一個特別的養生方式，將其記載進了《東坡養生集》：將剛煮熟的芡實放入口中，緩緩含嚼一粒，直至津液滿口，徐徐嚥下。每天用這種方法吃芡實10餘粒，堅持服用，延年益壽。
01
水中人參，功效繁多
芡實，味甘略帶澀，別名雞頭米，以其形狀酷似雞頭而得名，具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點。
和人參一樣，有健脾養胃、益腎固精的作用，但價格卻要親民許多。因此，芡實也被譽為“水中人參”。
健脾益腎
芡實入藥的歷史悠久，《神農本草經》中稱其“性味甘平，主溼痺，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。久服輕身不飢，耐老神仙。”
中醫認為芡實能夠益腎固精、補脾止瀉，既可保健，又能治病。
抗衰健腦
芡實中含有氨基酸，還有豐富的礦物質、維生素以及甾醇類、黃酮類化合物。
能在一定程度上抗氧化、抗疲勞、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等，在延緩衰老、改善學習方面作用突出。
緩解疲勞
芡實中豐富的碳水化合物，能夠轉化為糖分，為機體補充能量，緩解疲勞，恢復體力。
強筋壯骨
芡實能固精止澀，對於腰膝痠軟、腰腿疼者，吃芡實可以滋補腎經，有強壯筋骨的功效。
02
如何買到優質芡實
顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白，粉性足，無碎屑、泥雜，幹而不蛀。
鼻子聞起來沒黴味，沒酸臭，沒硫磺味的較好，有硫磺味則有可能為蟲蛀後加工。
芡實要選乾燥的，否則容易黴變。最簡單的測試方法就是口咬鬆脆易碎的代表乾燥，如果較韌，則比較潮溼。
03
3種芡實食療方
芡實藥食同源，很是適合日常作為藥膳食療食用，下面給大家推薦幾個食療方，適合春季健脾祛溼：
材料：山藥、芡實各30克，蓮子15克，大棗10枚，粳米適量，白糖少許
做法：1.山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核備用。2.食材淘洗乾淨後與芡實、粳米共煮成粥。3.粥煮熟後加白糖調勻即成，也可不放白糖食用。
功效：健脾祛溼
材料：芡實粉90克，糯米粉60克，細砂糖30克，糕餅模具
做法：1.糯米粉、芡實粉、糖混合，加入適量水，攪拌均勻，拌成粗粉狀，用手將結塊的粉團搓散，搓開沒有大顆粒。2.模具內墊油紙方便脫模，混合粗粉過篩後，放入容器內，輕輕壓平，不要壓的太實。3.冷水上鍋蒸20分鐘，放涼食用。
功效：補益脾腎
材料：芡實30克，桂圓肉12克，銀耳半朵，枸杞子6粒，冰糖適量
做法：1.芡實浸泡1小時以上，洗淨備用。2.將銀耳泡發後去除黃蒂，撕碎。桂圓肉、枸杞泡軟洗淨備用。3.芡實、桂圓肉、銀耳入鍋，加適量水，大火煮開後，轉小火煮1.5-2小時。4.關火前10分鐘加入冰糖，關火後撒入枸杞子，燜軟即可食用。
功效：健脾生津
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芡實雖好
這4類人不能多吃
芡實甘平補脾，兼可祛溼，澀能收斂，有斂腸止瀉的作用。
加上芡實中含有大量的澱粉，質地比較緊密，吃後不易消化，對於便秘人群來說，吃過多芡實容易增加腸胃消化負擔，反而加重便秘情況，不利於腸胃消化、大便排出。
芡實難以煮爛，消化，若是本身有消化不良症狀的人群食用會加重消化不良的情況，本身腸胃消化功能不好的人不宜吃芡實。
芡實屬於高澱粉食物，容易升高血糖，糖尿病患者不宜多吃。
芡實雖然是一種不常過敏的食物，但是少數人因為體質問題，食用芡實還是會出現過敏的情況，安全起見，易過敏人群不建議食用芡實。
來源：杭州市中醫院