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酸、甜、苦、辣，大家最喜歡哪一種口味？哪一種口味最健康呢？
今天跟大家說的一個研究結果可以解答這個問題，它是世界上三大優秀的學府牛津大學、哈佛大學和中國醫學科學院在《英國醫學雜誌》上發佈的一篇論文：
截圖來源：英國醫學雜誌
三院校聯合做了一項持續 8 年，覆蓋近 50 萬名年齡在 30~79 歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風險較低，經常吃辣尤其能降低癌症、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。
就連人民日報也曾發表過常吃辣食能夠降低死亡風險的文章報道。
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兩天一次辣味
死亡率、癌症、心臟病風險統統降
在這一次世界三院校聯合進行的研究中，數據總體顯示出的趨勢是：相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了 14%。經常吃辣尤其能降低癌症、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。
吃辣有助於預防食管癌
國際著名期刊《柳葉刀·胃腸病和肝病學》發表的一項統計研究表明，全球有一半的食管癌病例發生在中國。
中國慢性前瞻性研究最新分析表明：吃辣有助於預防某些胃腸道癌症，比如食管癌。
●每月吃辣者食道癌風險降低12%；
●每週1~2天吃辣者食道癌風險降低24%；
●每週3~5天吃辣者食道癌風險降低16%；
●每週6~7天吃辣者食道癌風險降低19%。
吃辣有助於降低食管癌風險，尤其在那些不吸菸或喝酒的居民中明顯。
此外，吃辣還可能有助於預防直腸癌。辣味香料的類型和強度對預防胃腸道癌症的作用無影響。
辣味的10大好處
據以往的研究，辣味的食物（辣椒、姜、蒜）中含有一種類似辣素的化學物質，確實具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。
1
促進食慾
辣椒中有辣椒素，這種營養物質可有效改善食慾不振，還能排除消化道中積存的氣體，並且起到治療口臭的作用。
2
促進血液循環
很多人都不知道，辛味食物同樣具有很好的藥用價值，中醫認為：適量的嗜辣可幫助人體起到“除風發汗，行痰，除溼”的功效。
現代醫學研究也認為食用辣椒等辛辣食物，可幫助促進血液循環，從而改善怕冷、凍傷、血管性頭疼等不適的症狀。
3
減少心臟病和中風
辣味的東西還有助於減少動脈粥樣硬化，促進纖溶活性，防止導致血栓形成的某些因素，所有這些都有助於減少心臟病或中風的機會。
4
對抗感冒
辣味食材中辣椒的活性物質辣椒素具有稀釋鼻黏液的功效，進而有助打通感冒導致的鼻塞，使呼吸更順暢，有益感冒痊癒。
5
保護心臟
心臟病患者在平時生活中可以適量地吃些辣椒、蔥薑蒜等辛味食物，它可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展，起到保護心臟，讓心臟變得更年輕的作用。
6
保護皮膚
辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素，能促進體內維生素 A 的形成，起到保護皮膚，保護體內粘膜完整性的作用。
另有研究表明，辣椒中的抗氧化成分含量是蘋果的 42 倍、橘子的 12 倍，良好的抗氧化性能讓皮膚保持更好的彈性。
7
預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素 C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素 C的青椒，對緩解病情有一定作用。
8
健胃、助消化
適量吃辣味的東西，對口腔及胃腸有良性的刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾。
我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體“前列腺素 E2”的釋放，有利於促進胃鑽膜的再生，維持胃腸細胞功能。
9
去寒氣，緩解關節疼痛
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、蔥中的揮發油，可以通過刺激某些神經細胞，阻止傳遞疼痛信號的神經遞質，以阻止疼痛，從而緩解痛感~
10
外敷止痛、消毒
中醫記載，辣椒為一味傳統蒙藥，辣椒性味辛、熱，具有散寒止痛功效，可外敷用於治療蛇咬傷、風溼、褥瘡、創傷和腰痛的藥方中。（注：辣椒粉不能直接外敷哦~）
辣味不等於辣椒
4個辣招，吃辣不怕副作用
當然了，我們所說的“吃辣”可不單單指辣椒，而是包括辣椒、姜、蔥、蒜等在內的食物，這在中醫講的“辛”。
在此為您提供一些養生“辣招”，大家可以日常多吃，增壽、遠離疾病~
大蒜：每天2~3瓣
俗語說，“大蒜治百病”，大蒜是公認的保健食品，很多家庭做菜都會拍幾瓣蒜放在菜中，既調味又殺菌。醫學界對大蒜的研究較為徹底，認為每天以 2～3 瓣為宜。
大蒜中含有大蒜素等成分，具有強大而廣泛的殺菌消毒、輔助降低血壓、降低膽固醇等作用，是深受大眾認可的一種辛辣健康食物。由於大蒜中硫化物含量高，維生素E豐富，故此對預防感冒也有一定的作用。
大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作為調料來佐餐是比較合適的。
做菜習慣用大蒜熗鍋的朋友，注意油溫不要過高，拍碎放入鍋中一下即可，這樣減少對殺菌成分的破壞~
姜：仔姜炒菜，老薑熬湯
俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。姜集保健品、驅寒品、調味品多種功能於一體，有很好的食療作用。姜的種類豐富，常見的是仔姜和老薑。
仔姜適合炒菜吃的：仔姜等於嫩姜，是生薑的幼年時期，六七月份是仔姜上市的季節，仔姜食物纖維少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驅寒、暖胃、助消化，吃薑的朋友常用來做泡菜或炒菜食用。
老薑就用來煮水吃的：成熟之後的生薑、仔薑就是老姜，皮厚肉堅，味道更辛辣。老薑易儲藏，有效成分更豐富而穩定，保健作用也更強。
煮紅糖姜水一般用的就是老薑，女性在經期喝紅糖姜水暖宮活血，補氣補血，促進血液流通。
蔥：當配料、每天可吃
很多人不吃蔥，覺得不好吃，其實蔥真的是個好東西，作為配料吃，可以調理、避病於無形，民間食療材料，性溫味辛可養肺、助消化，蔥的揮發油可殺菌、健脾胃。
蔥裡面的辛味就包括很多，不光是咱東北喜歡的大蔥，像洋蔥、小蔥、都屬於辛味的東西，都應該進入我們每天的餐桌。
洋蔥被譽為“菜中皇后”。作為配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者較多，它中間的前列腺素A有助於輔助降血壓、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。
辣椒：也有維生素
辣椒中含有大量維生素C，所含維生素C居蔬菜首位，紅辣椒的營養元素含量更高於青椒。
吃辣助消化、增食慾，他本人雖然並不能承受太辣的食物，但當吃飯不香沒有食慾時會產生吃辣的念頭，可見辣可以增加食味。
然而，吃辣要適當，過辣食品讓人的嘴、眼、耳咽管、腸胃如灼燒般，喝水也難救火，容易對人體產生傷害。
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吃辣的注意事項
◎要根據體質和時節吃辣
手腳容易發涼、貧血的人可適當多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋乾燥時節，也要少吃。
◎酸辣的比麻辣的好
最好吃鮮辣椒，因為其營養更豐富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由於加了醋，可減少上火幾率；麻辣裡的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。
◎搭配食辣才健康
吃辣時要選擇辣椒的“好夥伴”，以減少辣椒的負面影響，比如：
✦吃辣時可以佐以甜和酸的食物，甜能遮蓋辣味，酸能中和辣椒素；
✦再比如用滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥敗火；
✦餐後宜多吃含鞣酸、纖維素等物質的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，滋陰潤燥。
一方水土養一方人，辛味的東西確實很好，但有的人就是吃不了，比如，幾個好友一同享用麻辣火鍋，有的人什麼事也沒有，有的人則胃痛難耐，這就要自己把控了~
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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