俗話說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，可見經常食用豆類有很好的養生功效。
和黃豆、綠豆、紅豆等餐桌上的“常客”相比，有一種豆子長得可能並不那麼顯眼，但它的維生素B1含量是大豆的十倍多，蛋白質、膳食纖維、鎂等營養素含量同樣非常出色。它就是我們今天要說的主角——豌豆。
吃豌豆，原來好處這麼多
豌豆是一年生攀援草本植物，李時珍在《本草綱目》中稱之為“胡豆”，又云：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”
豌豆屬於雜豆類，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆還多，所以它不僅可以作為蔬菜食用，還適合當做主食吃。
01
輔助預防三高、護血管
豌豆的鉀含量豐富，在蔬菜中排名前十。
適當攝入鉀元素，不但能有效緩解夏日疲勞、解除焦慮狀態，還有利於保持神經系統正常、維持心臟健康。適當食用對穩定血壓、保護心血管也有一定好處。
02
提高記憶
豆類富含磷脂和維生素B1，而豌豆更是豆類中的佼佼者，它的維生素B1含量要比黃豆高出十幾倍。
圖源於北京衛視電視截圖
而維生素B1主要負責調節神經組織的各種活動，它的缺乏會引起注意力不集中、記憶力衰退及抑鬱等問題。
03
養護腸道
大家都知道綠葉蔬菜的膳食纖維含量高，但豌豆的膳食纖維含量也不少，甚至是韭菜的1.2倍、薺菜的2倍，常吃能清腸道，使排便更順暢~
04
穩定血糖
豌豆中膳食纖維有助於降低餐後血糖水平，它所富含的鉻元素則有助於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。
05
補充葉酸
豌豆還可以提供豐富的葉酸，要知道，葉酸這種元素可預防老年痴呆和貧血。
06
提升機體免疫力
豌豆的蛋白質含量為7.4g/100g，還富含維生素C、鎂等多種人體所需的營養素，可幫助增強人體對疾病的抵抗預防能力，對病後康復也有助益。
吃豌豆的注意事項
適量吃炒熟的幹豌豆
豌豆含有的纖維含量比較高，所以它能促進腸道的蠕動。但是如果過量食用，很容易引起消化不良。
消化不良者少食豌豆
腸胃不大好的人，最好少食用豌豆。大多數豆類都含有脹氣因子，豌豆也不例外。如果大量食用就會比較容易導致脹氣的情況，尤其消化不良者要適量少吃。
不過，大家在家裡可以通過蒸煮等烹飪方式，讓豌豆酥爛易消化。
煮豌豆時間不宜過長
很多人做炒菜的時候，會將豌豆焯一下水。這個方法雖然很實用，但是要注意的是，煮豌豆的時間不能過長，不然豌豆中的水溶性B族維生素很容易流失。
溫馨提示：豌豆碳水化合物較高，一碗豌豆所含有的熱量跟一碗白米飯差不多。如果一頓吃了很多豌豆，可以適當減少主食的攝入量，避免總熱量超標。
豌豆這樣做，好吃又省事
01
豌豆+穀物=吃肉
豌豆跟穀物相當於營養互補，穀物中含有的賴氨酸很少，但是在豌豆中很高；而豌豆含有的蛋氨酸很少，但是穀物中含有的蛋氨酸就很多。
因此將豌豆跟穀物搭配在一起，就能夠提高人體的蛋白質吸收率，就相當於在吃肉啦~
推薦：醬香五蔬雜糧飯
材料：各種雜糧（如：大米、藜麥、黑米等)、香菇、胡蘿蔔、萵筍、花生米、鮮豌豆、香芹、生薑、食用油、食鹽、黃豆醬。
做法步驟 ：
1.香菇、胡蘿蔔、萵筍及香芹均切成小丁，生薑切絲備用。
2.把所有的雜糧提前泡發好；鍋裡放油先爆香生薑絲，再將香菇丁放入鍋裡煸炒出香味。
3.把香菇煸香後，倒入胡蘿蔔丁、萵筍丁和花生米及豌豆同時煸香。
4.最後加入適量的黃豆醬翻炒三分鐘出鍋。
5.把炒好的蔬菜倒入事先泡發好的雜糧裡，攪拌均勻，倒上泡髮香菇的清水，水沒過雜糧。
6.打開電飯煲調入煮飯檔，直至燜熟即可。
推薦：多彩豌豆豆腐
食材
北豆腐300克、生薑1小塊、大蒜1瓣、豌豆100克、玉米150克、胡蘿蔔1截、調和油適量、味精適量、鹽巴適量、白糖少許。
做法
1、把材料類洗淨，豆腐切條胡蘿蔔切丁。生薑大蒜分別切好備用。
2、北豆腐焯水備用。
3、鍋子燒熱倒入調和油，爆香生薑大蒜。
4、倒入蔬菜類大火翻炒7成熟。
5、倒入適量的鹽巴味精和少許的白糖翻炒融化。
6、最後下入北豆腐翻炒5下。
7、如果喜歡湯汁的就下入一點點湯汁燒2分鐘即可。
02
豌豆+肉=解膩
豌豆經過烹飪後，含有的植酸會大大降低，和肉搭配後，還能增加蛋白質的攝入，減少脂肪和膽固醇的吸收。
推薦：豌豆炒肉沫
材料：豌豆、胡蘿蔔、肉末、紅椒
調料：植物油、鹽、生抽
做法步驟：
1.剝出豌豆、或者直接買豌豆粒
2.紅蘿蔔切成豌豆大小的丁
3.豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟
4.豬肉剁碎，加澱粉，胡椒，生抽攪拌均勻。
5.熱鍋入油，猛火滑炒肉沫，炒散後加入豌豆，胡蘿蔔，翻炒均勻，加鹽，生抽，紅辣椒粒，翻炒出鍋！
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