香港特區消委會抽檢了50款食用油，結構令人吃驚，近6成樣本檢測出致癌物環氧丙醇，僅有三款符合要求！

雖說食用油在生產過程中容易受到汙染，但是看到致癌物含量超標還是很讓人擔憂的，畢竟這才是抽查了50個樣本的結果，如果換算到整個市場，得有多少食用油不合格呢？還要擔心自己現在吃的油安不安全。

不過，以往檢測出致癌物以黃麴黴素居多，這次換了一個“新人”，很多人沒有聽說過，這環氧丙醇到底是個啥？

環氧丙醇是幾類致癌物？對人體有什麼危害？

世衛組織將環氧丙醇列為2A類致癌物，意思是明確對動物致癌，但是沒有證據對人體致癌。它是一種穩定劑，可以添加在塗料中，也可以用來殺菌。

其實咱們平時吃的油脂，經過加工和人體分解，也會產生一部分環氧丙醇。其實在大家看到2A類字樣的時候，很多人提著的心已經放了下來，因為毫無規律地上夜班、喝熱飲、烘焙食物產生的丙烯酰胺等其實都屬於這一類，更何況僅通過日常吃油不會讓我們患癌。

它對人體有什麼危害呢？

首先它的致癌性不確定，所以不能說它對人體致癌，其次，致癌物進入人體後會被免疫細胞打擊毀滅，不一定會給基因造成影響。最後，細胞基因有自我修復能力，所以，目前吃油還是比較安全的。

為了身體健康，三種油儘量少吃

林先生喜歡吃春捲，他的老婆經常在家炸春捲給她吃，鮮肉加韭菜餡的，搭配上脆脆的外皮，一口氣能吃十來個。不過林先生的老婆很節省，每次炸過春捲的油都不會倒掉，她會裝在一個瓷碗裡，要炒菜的時候就用鐵勺挖一勺。

林先生說家裡不缺這點油，裡面都有黑渣渣了，還是倒掉吧，但是他老婆從小家庭不富裕，習慣了節省度日，怎麼說都不聽勸，還說自己買的油是從老家手工作坊買來的，都是好油，不能浪費。

不知道你身邊是否有人和林先生老婆一樣的做法呢？如果有的話記得提醒，三種油儘量少吃

第一種是鄉下手工作坊生產出來的油

生產條件和設備比較簡陋，榨出的油可能含有雜質，還有可能因為原料受汙染自身黃麴黴素，長期食用損傷肝臟組織。自榨油吃起來很香，但是它的缺點也很明顯，希望大家能認清，挑選合格的食用油。最好能走進作坊看一看生產環境和原料，不要選在路邊榨油的攤販。

第二種是像林先生家裡這樣，一鍋油重複食用

油炸後鍋裡面會有炸糊的麵疙瘩、碎屑，就算把碎渣撈出來，老油也不會像新油那樣清亮，還會帶有韭菜的氣味，影響其他食物口味。此外，在熱油持續加熱的過程中，超過270度時容易產生苯並芘，有可能隨著食物被吃進人體。

第三種是開封超過半年已經有口水味的油

夏天溫度高，家裡的油通常放在爐灶旁，時間長了油壺蓋子早就不知道丟哪去了，這樣的油很容易酸敗，可能肉眼看不出來，但是吃起來有一股怪味。如果油桶很大，一整桶壞掉就比較可惜了，儘量倒在小油壺中使用。

大家平時買油可能直接挑便宜的或正在搞活動的油，不去關注是什麼品種的油，但其實食用油也有檔次高低。

第一檔油是橄欖油和茶籽油

這兩種油通常用小瓶裝，價格較貴，一小瓶抵得上兩桶普通油。一般捨不得用它炒菜，大多用來涼拌。這種油對心腦血管比較好，高血壓、高血脂患者也可放心吃，地中海飲食模式就推薦了橄欖油，既能滿足烹飪需要，還不容易損傷血管。

第二檔是葵花籽油和玉米油

這兩種油含有的脂肪也比較健康，價格中等，普通家庭也會選擇，而且這種油煙點高，喜歡吃煎炸食物的人不妨試試這種油。還有一個好處是存放時間比較長，不容易變質，經常食用還可提升皮膚的抗氧化能力，讓皮膚更有彈性，女性朋友比較青睞它。

第三檔是花生油和大豆油

超市貨架上最常見的油，經常搞活動買一送一，經濟實惠，用途廣泛，吃起來不心疼。它雖然比上面兩種油弱了一點，但屬於植物油，比動物油的有優勢，花生油還有不錯的耐溫能力，炒菜不容易糊鍋，不過要注意，花生容易黴變，所以要關注黃麴黴素的問題，不要在小作坊購買。

比較三個檔次的油並不是想說哪個好，哪個壞，而是希望大家能意識到食用油有好多種，不要總是吃哪一種，可以選擇沒有吃過的嘗試一下。

總之，食用油是老百姓每天都要用的調味料，它的食品安全不能忽視，不僅需要國家監管，咱們自己也要注意，過期的油、有異味的油、小作坊生產的油，這些油儘量別吃。