1、水是構成生物體的基本成分
水是生命的源泉，無論是動物還是植物，均以水維持最基本的生命活動。人可數天無食，不可一天無水，水也是人類最必需的營養素之一。人的體重約50%-70%是水分，其中血液中大約含90%的水，所以說水是人體細胞和體液的重要組成部分。
水是吸收營養、輸送營養物質的介質，又是排洩廢物的載體，人通過水在體內的循環完成著新陳代謝過程。在這個過程中水還具有輔助人體散熱、調節體溫、潤滑關節和各內臟器官等等作用。
2、水對酵素具有運輸作用
人體是一個機制嚴密的儲水系統，只有保證體內有充足的水，才能方便其容載的酵素、營養素等可以到達比較重要的器官中。
美國魏茨曼醫學院的卡特澤教授曾在論文中寫道：蛋白質和酵素這兩種物質，在低粘稠度的溶劑裡效率更低，只有周圍的水分充足，它們才能高速擴散和運轉。如果溶劑因細胞缺水而產生粘稠，那麼蛋白質和酵素在細胞內部的運轉效率就會迅速降低。
3、水是酵素作用的“催化劑”
人體內，水是一切物質交換的媒介。服用酵素期間，大量喝水也是為了幫助和加快人體新陳代謝，也順便通過水的作用來讓酵素分解的體內毒素、垃圾隨著尿液等排出體外。
4、水是酵素重要的“賦活劑”
水是影響酵素活性最重要的因子，不僅是酵素本身，還包括酵素的協同因子——輔酵素，如B族維生素、礦物微量元素等，它們激活酵素的功能都是在水中完成的。
此外，水對身體的加熱系統（產生電能）和冷卻系統（排汗）至關重要。水有帶熱帶電的能力，並能夠調節體溫。37℃的體溫最有利於酵素活化，與人體溫度相接近的溫度才能使休眠狀態的酵素活性增強，這種帶電帶熱的水才能促使胃酸分泌到食物上，胃蛋白酶原才能被激活，食物才能被分解成均勻的微粒狀流體進入腸道，步入消化系統過程的下一個階段。
5、水是腸道吸收的“助推劑”
我們都知道，身體在吸收食物之前（包括營養物質和酵素），必須要通過水和化合物質發生水解反應。服用酵素時，必須飲用充足的水，加速水解反應，促進吸收和代謝，幫助腸道快速吸收酵素。
通過多喝水，可促使酵素中的有效成分從口腔黏膜——食道黏膜——胃腸黏膜快速吸收，儘快送達機體急需的部位。
二、使用酵素後該如何喝水？
首先，在服用酵素期間，應該保證每天至少8杯（2L）水的飲水量，以幫助酵素吸收。如果喝水不夠，就會容易產生便秘或者煩躁感。
其次，飲用水的水溫也要注意，最好選擇40度左右的溫水，以免破壞酵素活性。
另外，如果選擇飯後使用酵素的話，要注意避免剛吃飽就立馬服用酵素，因為剛吃飽飯人體內溫度較高，此時服用酵素的話，就很容易影響到酵素的活性。
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