黃山“夢筆生花”雪景，位於黃山北海景區散花塢內，孤峰聳立
形容徐霞客生平，無過於此言。他天賦過人，自幼便號稱能“矢口即成誦，搦管即成章”，博覽各種史籍特別是輿地志、山海圖經，由此萌生“朝碧海而暮蒼梧”的想法，可謂讀萬卷書而有所感。日後在母親勉勵下，徐霞客壯遊河山，足跡遍佈明代“兩京十三省”中的14地（相當於今天的19個省、市、自治區），毫不誇張地走了萬里之路，最終成為一位彪榜史冊的旅行探險家、地理地質學家和文學家，給後人留下一部千古奇書——近60萬字的《徐霞客遊記》。
說《遊記》是一部千古奇書絲毫不誇張，後世竺可楨、侯仁之、任美鍔等大科學家都盛讚徐霞客在地理科學上的貢獻。的確，《遊記》絕不僅僅是一部文辭瑰麗的旅遊文學之作，人們在書中還能看到山脈形勢講述、河川源流考訂、各地風俗民情的記載，說是一部明末地理學“百科全書”也不為過。而在這些“硬核”的地理社會學記載之外，徐霞客還以一雙善於發現的眼睛記載下不少有趣的植物及動物，為後世留下一幅鮮活的明末中國自然生態狀況速寫。
吃貨探險家的快樂逛吃行
在河南嵩山法皇寺，他見到夏季開黃花的金蓮花，據說可“治喉腫口瘡、浮熱牙宣、耳痛目疼”，能“明目、解嵐瘴”，為當地獨有，而在湖南衡州（今衡陽）桂花園，他觀賞了五株“花大瓣密，其紅映日”的寶珠茶（花）和“含苞甚大”千葉緋桃。此外，他在郴州還打算去探索郴南的靈壽山，看一看傳說山中生長“似木類竹……頂端自曲”，能自然形成手杖樣子的靈壽木，可惜當地人告訴他並無其事。
武當山榔梅祠，位於烏鴉嶺通往金頂的路上，明永樂十年敕建。武當山榔梅果在明代享有盛譽，永樂之後，更是搖身變為有延年益壽奇效的皇家禁果，徐霞客想討要兩三顆給母親都費了番好大力氣
除一些零散特色植物外，有一類植物被徐霞客當作重點，頻繁記載在《遊記》中，那就是各種具有實用性——說得明白點，就是能被當作珍饈的植物。從此角度看，徐霞客同現代“驢友”倒也惺惺相惜，在旅遊同時也不忘四處“逛吃”，而在他《遊記》中最早大書特書的山珍，便是一種被稱為榔梅的果子。
天啟三年（1623），徐霞客先暢遊了嵩山，然後從龍門入陝遊歷華山，隨即東南入均州（今湖北十堰市境內）上太和山。在山上他費盡心機，想要得到當地特產榔梅。
太和山即武當山，傳說中是道教神仙真武大帝得道處，當地說真武大帝修道半途而廢，途中遇到高人用鐵棒磨針點化，便在榔樹上插了一枝梅花，誓言修道成功則“花開果結”。由此便誕生結合榔樹和“金相玉質”、非李非杏、非桃非梅的神果榔梅。
明眼人都能看出，真武修道過程完全照抄李白傳說，插梅寄榔多半也是編造，此番神話在明代能大行其道，全是武當道人善於投機：明代朱棣靖難成功，當地道長便拿著榔梅上京，宣稱是榔梅樹突然花開果結，他們掐指一算，原來是神仙再臨人間，足以證明朱棣乃真武大帝轉世，篡位實乃天意。一番鬼話投皇帝所好，不僅讓武當山大獲寵信，也順帶炒紅了當地果子——誰能想到，神聖的榔梅在當地老百姓口中其實就是一種桃或杏同梅子雜交、小名黃蛋的果子呢？但不管怎麼說，自打永樂之後，榔梅就搖身變為有延年益壽奇效的皇家禁果，徐霞客想討要兩三顆給母親都費番了好大力氣。觀中道士不敢給他，告訴他曾有人為兩三顆果子就吃了官司，後來觀主見他虔誠偷偷給了他兩枚，他又賄賂小道士得到六枚。要不是後來明亡，估計這段內容都不敢刊行於書中吧！
除了大有來頭的榔梅外，《遊記》中頻繁出現的可食用植物大概就是竹筍、菌菇和野菜三類。從《遊記》看，徐霞客酷愛竹筍，動輒便進入寺廟吃僧人招待的茶與筍，又或是路上向農家購買“筍箐”，到食宿處便煮上同僕人一起“各啜二碗”，大嘆鮮味殊勝，吃不完還要放在竹筒中帶在路上吃。別人送他禮物，他只拿筍脯，雨天走不動路，便在住宿處用竹筍煮肉飽食終日，甚至還曾乾脆背上竹簍，與同伴一起沿路採菌挖筍，然後歇息時便煲竹筍蘑菇湯喝，真是大得旅遊飲食之趣。
竹筍之外，徐霞客對菌菇野菜也抱有濃厚興趣，當“萬里遐徵”之途進入廣西、雲貴等地後，他簡直如同抵達美食天堂。論菌子，他吃過木耳、靈芝、竹菰、玉菌、蒸菌，在雲貴還吃到了鮮美的天花菜、八擔柴（白生香蕈）、雞葼、樹蛾；論野菜，他吃過蕨菜、葵菜、雞葼菜（可能即雞葼）、藟漿花、黃連頭、蓬蒿菜、黃花等。
在徐霞客提到的這些美味中，唯有樹蛾難以知曉是何種菌子，雞葼應該就是雞菌（Collybia albuminosa）。託現代科技之福，今天在各大生鮮超市都可能看到。八擔柴並非單一菌種，乃是被當地人稱為白生（參）的傘菌科裂褶菌（Schizophyllum commune）與側耳（Pleurotus spp.）的合稱，據說此菇雖然鮮美，但難以保存，離開泥土就迅速變幹，用八擔柴火都未必能燒透，因此才得名“八擔柴”。不過，有一種毒溝褶菌（Trogia venenata）也往往被誤認為八擔柴，今天我們想要領略徐霞客推薦的此味山珍的話，恐怕還得小心點才行。
在徐霞客吃過的野菜中，黃花、蓬蒿、蕨、葵今人都常見，只是黃連頭與藟漿花比較讓人迷糊。其實此黃連頭非彼藥用止瀉黃連，乃是黃練芽樹（亦稱黃鸝芽樹、黃膩芽樹），當地人春天採集其嫩芽，可用少量鹽醃製成金黃，便成為一道風味十足的雲貴小吃。至於另一味藟漿花光聽名字萬難猜測，好在他詳加註釋，告訴世人此乃一種藤菜，細“如婆婆針線，斷其葉蒂，輒有白漿溢出，花蕊每一、二十莖成一叢，莖細如髮，長半寸……連叢採之”。對照其描述後人便知，此乃雲貴川大名鼎鼎的折耳根（魚腥草）。而徐霞客評價它們為“皆山蔬之遊風味者也”，可見他接受折耳根也不在話下，難怪能在各地大快朵頤。
徐霞客對菌菇野菜也抱有濃厚興趣，當“萬里遐徵”之途進入廣西、雲貴等地後，他簡直如同抵達美食天堂。圖為產自我國西南地區的幾種菌菇野菜：1.黑皮菌 ；2.裂褶菌（八擔柴的一種）；3.翹麟香菇（也被認為是八擔柴的一種）；4.折耳根（魚腥草）
除了果蔬菌菇，徐霞客對雲南果品也印象深刻。他在雞足山遊玩時，當地僧人招待他茶果，有做成蜜餞的本山參、外形像人一樣的孩兒參、桂子、海棠子。還有喝茶食用的乾果“松實”和“茶實”，據他說“茶實”大如芡實，裡面有像榛子一般的白色果仁，入口清涼，“皆所未見者”。除上述罕見果品外，他還在集市上看到松子、胡桃、花椒、小栗子，總之是除了沒有龍眼、荔枝，其他什麼都有。
雞足山僧人招待他的本山參，很可能就是三七草（Gynura segetum），是一種菊科多年生宿本草本，食用部分是肥大根部，也可用作藥物；孩兒參又名太子參，大約是異葉假繁縷（Pseudostellaria heterophylla），據說有健脾補氣的妙用。他吃到的桂子可不是人們想象中桂花飄香的木樨科植物種子，乃是樟科天竺桂（Cinnamomum japonicum）果實，中醫說它辛溫，可以暖胃平肝，益腎散寒；茶實則是茶葉樹（Camellia sinensis）的種子，因含有皂素通常不宜食用，而《遊記》則表明至少明代大理地區僧人是常吃它的。
天竺桂，《金石昆蟲草木狀》插畫，明，文俶，明萬曆時期刊本。天竺桂辛溫，可以暖胃平肝，益腎散寒
值得一提的是，徐霞客雖是一路逛吃，但也不忘科研本分，途中還順帶搞清楚一個植物命名問題：他在家鄉常吃冬瓜，但常困惑於此物都是夏季成熟，為何偏偏名字為“冬”？後到廣西他才發現，原來冬瓜成熟時當地正算是冬季。於是他得出結論，冬瓜必然是從兩廣北傳，“冬”乃是指熱帶亞熱帶地區冬天。冬瓜（Benincasa hispida）早在曹魏時期就見於張揖的《廣雅·釋草》，現代植物學認為其起源地為印度與中國，考慮更南的印度也為起源地，徐霞客推斷此物最先是從靠近熱帶的嶺南傳來，怕是也有幾分道理。
參考文獻：
唐錫仁、楊文衡《徐霞客及其遊記研究》；
朱均侃、倪紹祥《徐學概論：徐霞客及其〈遊記〉研究》；
錢德仁《〈徐霞客遊記〉及〈雞足山志〉植物學名考》
本文摘編自《國家人文歷史》2023年5月下，原標題為《“吃貨”地理學家的生物研究之旅 徐霞客眼中的明代自然生態》，有刪節，本文系“國家人文歷史”獨家稿件，歡迎讀者轉發朋友圈。
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