養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
我們知道血脂越高
患心血管疾病的風險就越大
所以控脂是關鍵！
常見食物中茭白、黃豆
富含的植物甾醇
可以溶解血液中的脂質，有助於控脂
今天就用用茭白做一道濃香燜三鮮
用黃豆做一道健康版黃豆醬和拉絲黃豆
趕緊一起來看看！
濃香燜三鮮
補充豆醇
點擊視頻查看詳細做法和專家講解△
廚具
茭白 香菇
烹飪步驟
濃香燜三鮮
1
煸炒
鍋中放油，煸炒海米至微黃。
2
炒制
再放入香菇和茭白。
3
調味
碗中放入水澱粉、生抽和蠔油。
4
燜制
烹入鍋中，加入炒好的海米，燜制3分鐘，再放入黑胡椒即可。
玫瑰花涼菜
1
準備食材
將茭白用削皮刀削成塊狀，刮成薄片，加入糖、醋（比例為1：1）和少許鹽醃製10分鐘。
2
做玫瑰花
先拿出一片茭白對摺，捲成緊實的小卷做花心，再將茭白片擰一下，圍著花心依次捲上茭白片做花瓣。
知識點
李冠臻 北京醫院營養科
植物固醇，清除血管自由基，減少血脂沉積
豆醇是植物固醇的一種
能降低膽固醇，控血脂
對抗心腦血管老化，有助於抑制細胞癌變
茭白，富含豆醇
茭白膳食纖維含量比較高
促進腸胃蠕動，幫助消化
健康版黃豆醬
控血脂
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食材
黃豆 甜麵醬 黃醬
烹飪步驟
健康版黃豆醬
1
準備食材
黃豆用溫水泡製10小時，鍋中加水，放入黃豆、花椒、辣椒、鹼面，煮15分鐘，成熟後盛出備用。
2
煸炒
鍋中放油，放蔥姜、香菜煸炒出香後撈出，再加入蔥薑蒜末、青紅椒碎煸炒。
3
調味
放入等比例的黃醬和甜麵醬，再放入煮好的黃豆。
4
出鍋
加入料酒，小火燒煮5分鐘即可。
拉絲黃豆
1
蒸制
黃豆溫水泡製10小時，用籠屜布蒸制15分鐘。注意不要用碗蒸，以免過多積水影響黃豆的拉絲效果。
2
發酵
300克黃豆加入5克酵母拌勻，包裹上保鮮膜，用牙籤多紮上小孔，室內常溫發酵24小時即可。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
高血脂人群，建議每天攝入植物甾醇2克左右
因此每天應該攝入一斤菜半斤果
全麥粉富含植物甾醇，有助於控脂
高血脂應該多吃全穀物
降血脂，血管更通暢
黃豆發酵後，蛋白質分解成氨基酸
營養更豐富，味道更鮮美，更容易吸收
食用發酵食物，益生菌和腸道中的益生元結合
減少油脂吸收，有助於控脂
最簡單的防血栓方法
中老年人是血管病高危人群
常做簡單的4個動作
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