我們在買雞蛋的時候，大家可能會發現雞蛋除了大小之分，還有紅殼和白殼之分，那麼紅殼和白殼雞蛋的區別在哪裡？兩者到底哪一個更好一點？趕緊跟著一起來了解一下吧。
有些朋友在買雞蛋的時候特別在乎雞蛋殼的顏色，認為白殼的更有營養，因此商家也抓住了這個賣點，把白殼雞蛋賣的更貴些。
但實際上蛋殼的顏色完全是由雞的遺傳基因決定的，這個基因只能決定蛋殼的顏色，跟雞蛋的營養是沒有一點關係的，所以挑選雞蛋的時候完全沒必要在乎蛋殼的顏色。
還有很多朋友鍾情於散養的土雞蛋，其實從整體上來說，兩種雞蛋的營養沒有明顯的差別。雞蛋的營養或者口味更多還是取決於雞吃的東西。農家散養的土雞一般都是走哪吃哪，不是喂專門的飼料。養雞場的雞吃的飼料都是經過均衡的配備，攝入的營養也會更加全面、更合理。
散養的土雞主人很難控制它究竟吃了什麼，所以在安全性上，養雞場的雞會更加安全一些。
其實挑選雞蛋最重要的還是要看雞蛋是否新鮮，不管是紅殼還是白殼，是土雞蛋還是普通雞蛋，在營養上其實都差不多，不用太糾結，但是挑選新鮮的雞蛋卻很有講究。
那怎樣辨別雞蛋是否新鮮？我就教大家幾招，
第一，聞氣味。我們在蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子聞一下它的氣味，優質的新鮮雞蛋會有一股輕微的生石灰的味道。
第二，看新鮮。雞蛋的蛋殼比較粗糙，上面會附著著一層粉末狀的東西，顯得比較發白，蛋殼比較光滑，有亮光，可以反光，說明雞蛋是陳蛋，放置的時間比較久了。
如果是受潮發黴的雞蛋，蛋殼上面會有灰黑的斑點，如果是變質的臭雞蛋，整個外殼是會呈現發黑的顏色，有的還會滲出油漬。
最後我們可以拿起雞蛋在耳邊輕輕搖晃一下，新鮮的雞蛋搖晃起來聲音是比較實在的，裡面的蛋清沒有晃動感，是貼緊蛋殼的，不新鮮的雞蛋搖晃起來會有晃盪的聲音，甚至還會有空洞聲。
這下關於白皮和紅皮雞蛋到底哪個營養價值高大家都清楚了吧？如果您覺得有用，別忘了轉發分享給身邊的朋友，你的分享可以幫助到更多有需求的人哦。