養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
專家自用的度夏良方，竟然隱匿在廚房之中
今天張老師為我們帶來一種
有著“亞洲人參”之稱的寶貝
它不僅能生津止渴還有活血化瘀的功效
運用在美食當中，也是出鏡率極高的
大就用它為大家帶來一道天津名菜八珍豆腐
這在家怎麼能用最簡單的方法
完美的復刻出館子裡的味道？
接下來走進《養生廚房》去了解一下！
馮坤
中國烹飪大師
主要食材
內酯豆腐 大蝦 香菇 雞胸肉
烹飪步驟
1
焯水
草菇、香菇、口蘑切塊焯水2-3分鐘，撈出後把扇貝、蝦仁、魷魚花也焯水1分半鐘。
2
煎制
雞胸肉切片，加鹽和水澱粉拌勻上漿，加油封住水分，小火煎製成熟。
3
煎豆腐
內酯豆腐切塊，葛根粉和澱粉1:1混合，把豆腐裹上粉，沾上蛋液，小火煎製成型盛在盤底。
4
煮制
鍋中少油，放入蔥薑末、蠔油、料酒、生抽、鹽、糖、少量水煮開，加入荷蘭豆，再放入焯好的菌菇、海鮮、煎好的雞肉，慢煮入味，用葛根粉勾芡，出鍋前淋點香油。
5
出鍋
濃汁亮芡時出鍋，澆在豆腐上即可。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
葛花解酒
葛葉止血
葛根生津止渴，活血化瘀
夏天使用可以預防心腦血管病
一般日常用的是粉葛
纖維較細，澱粉含量高，味道更好
它生津止渴更好
柴葛纖維很粗，顏色偏褐色
更側重活血化瘀