今天凌晨4點，綿綿細雨中，杭州西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經出攤了。
這是王氏燒餅入選“米其林”後的第一個早晨。
昨天（5月30日）上午，首版杭州米其林指南發佈，51家餐廳首次進入米其林指南推薦榜單，包括6家一星餐廳、12家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳。>>這六家杭州餐廳，獲米其林一星！樓外樓、知味觀等數十家餐廳入選，方老大、復興面王、福緣居等被推薦
在33家米其林指南入選餐廳中，網友發現了一個似乎有點格格不入的名字：王氏燒餅。與它同時入選該榜的，還有樓外樓、知味觀·味莊、西湖國賓館紫薇廳、三嚥閣等知名飯店餐廳。
和不少人均消費上千元的高端餐廳同榜，這家位於西溪路60號的小小早餐店，到底為什麼會登上這個全球知名的美食榜單？
此時，外面天還黑著，透過路燈光線，可以看到店門的招牌上寫著“王氏燒餅，無礬油條”，旁邊還有“20年老店，杭州味道”等字樣。
店裡有4個店員正在忙碌，他們和老闆就租住在樓上。2點半就開門了，豆漿先磨起來，餛飩包起來，面也和起來，然後炸油條，烤燒餅。
這麼早做，也沒什麼人，不怕燒餅油條冷掉嗎？
店員說，做的第一批油條，基本上都是給附近的飯店送貨，“比如四季酒店、世貿君瀾，以前還送黃龍飯店，有給員工自己當早飯，也有作為食材的，像留食餐廳的八寶油條，都是用我們店的。還有一家做雞蛋餅的小攤，是自己上門提貨的。”
“還是那個套餐，拌麵不要太熟！”4點半，店裡來了第一位顧客，腳還沒踏進門，聲音已經飄進來了。
這是剛從附近一家KTV下班的小夥，他說的套餐是：一碗小份拌麵+一籠小籠包+兩個荷包蛋。
其實店裡並沒有什麼套餐，但不少老客喜歡一些固定搭配，老闆和店員對於他們的個性化定製需求，早已爛熟於心，只要一看臉，就馬上準備起來了。“我一個月30天，起碼28天都在這個店裡吃早飯。”小夥說。
5點，天矇矇亮，老闆和老闆娘來了，一起開始做燒餅、炸油條。
夫妻倆都姓王，老闆叫王文武，53歲，妻子王芳娟，比他小3歲。兩人都是仙居縣白塔鎮上橫街村人，家離得很近，從小就認識，可以說是青梅竹馬。
“我家祖輩都是做油條燒餅的，她家裡開餃子店的。”王文武說，他十七、八歲就跟著家人出去賣燒餅油條了，在上海、寧波、蘇州等地都做過。
1997年王文武和王芳娟在家鄉結婚，不久就生下了兒子。2003年，他們一家來到杭州，開起了夫妻小店，賣燒餅油條等早餐，就在這個位置，20年沒變過。
在店裡吃早飯，人均10元就能吃得不錯。油條，2.5元一根，主打的就是“不加明礬”，十分鬆脆。而燒餅一隻3元，更是排隊等待的搶手貨。
和別家的主要區別，就是他們家的燒餅多了一道工序——在麵餅里加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最後刷上一層油，烤出來又香又脆，滋滋冒油。
除了燒餅、油條，賣得好的，還有糯米飯糰，6元一個，加料另算。粢飯糕也很受歡迎，2.5元一塊。其他還有拌麵、小餛飩、小籠包、豆漿、豆腐腦等。
過了7點，人越來越多，店裡一時坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一間店面，這裡原來是他們的倉庫，後來人多了，就在這裡也放了桌椅。
76歲的陳大伯，家住在黃龍附近，身體不太好，但每天推著輪椅，來店裡吃早飯。他進門直接把10元錢放桌上，店員秒懂，“小份拌麵，加小餛飩，來了！”
王文武說，這個地方太小，也有人讓我們開分店，但我們沒精力，交給別人做，品質上也不放心，“最重要的是，這裡周邊居民都很認可，有滿足感。”
他說，今天下雨，人不算多，週末人比較多，不少是大老遠帶著孩子趕過來吃，也有浙大教授，還有爬完山的一批人，肯定是要來我店裡吃早飯的。
我問，你們知道米其林嗎？王芳娟笑著說：“以前只知道是個輪胎，昨天才知道還做美食的。”
昨天中午入選米其林後，很多親友也打來電話祝賀，夫妻倆一時蒙了，後來店裡來了幾個年輕人，才做了解釋。“但我們也不知道為什麼會入選，之前也沒有留意什麼特別的人來考察，總之還是挺意外的。”
王芳娟說，昨天下午兩點半，還來了個小夥子，說看到米其林榜單，就馬上開車20分鐘過來了，但是這時候已經收攤了。為了不讓他失望，王芳娟只好用剩下的材料，又做了6根油條，小夥非常高興。
上榜後，燒餅油條價格會上漲嗎？
夫妻倆都堅定地表示，絕對不會！“除非食材物價上漲，那沒辦法，我們這個價格已經好幾年沒變過了。記得20年前剛開店時，一根油條才賣3毛，一隻燒餅才賣4毛。”
幹了這麼多年，夫妻倆幾年前才在三墩買了套房，但平時還是住在店樓上。“賺的都是辛苦錢，一年到頭，起早貪黑，只有過年回家十來天。”
9點半過後，人逐漸少了。王文武說，一般開到中午1點，就關門了，之前想試著下午也做，但身體有些吃不消。
“常年站著做油條，我老婆腰椎間盤突出，站久了不太舒服。”王文武說，這種生意也就到我們手裡做做差不多了，再年輕的，也不肯做了。
他們的兒子，25歲，在杭州一家高新電子企業工作，“他不會做燒餅油條的，我們也不會讓他接手，太辛苦了！”王芳娟說。
一位顧客從濱江打車趕來，買了30副燒餅油條。
隔壁的門窗店，工人的早飯都是在這裡吃的。
店門口有棵樹，是無患子。“剛開店的時候就在這裡了，當時只有現在不到一半粗，以前還嫌它擋我店面，現在看著看著也有感情了，畢竟20年了。”
抬頭一看，這棵樹已經開花了，而旁邊的幾棵無患子都還只有綠葉。
“有點像我們的 ，起得早，開得早。”王芳娟說。
在橙柿互動App上，近年來也有不少橙友推薦過這家早餐店。
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橙柿互動·都市快報 記者 陳中秋