養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
提起川菜大家想到的就是鹹辣
但你知道清淡口的川菜也是一絕嗎？
今天大廚準備了一道能將雞肉做成
色如白雪，入口即化的佳餚
關鍵是不僅清補還老少皆宜
張晉主任也針對日常容易出現的肝鬱氣滯
分享了一個自己常喝的五花飲
與佳餚相配更是互相補益，堪稱完美
一起來看看
夏天
中國烹飪大師
主要食材
雞胸肉、雞蛋、菠菜汁、雞湯、綠豆粉
烹飪步驟
1
打肉泥
用刀背敲擊雞胸肉，去除筋絡後先用攪拌機打成顆粒，加入雞湯浸泡的蔥姜水，再繼續打成細膩的泥，用濾網過濾。
2
稀釋
老母雞、陳皮加礦泉水提前煮好雞湯晾涼，打發雞蛋清，用冷雞湯調綠豆澱粉。
雞肉泥分成三份，分別加入菠菜汁、雞蛋黃、綠豆水澱粉，均勻調澥，再加入打發的蛋清調勻。
3
調味
鍋中少油，倒入雞肉泥，小火炒熟，最後用加鹽的雞湯綠豆澱粉收汁，撒上火腿即可。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
五花飲
配方：玫瑰花、白梅花、玳玳花、合歡花、石斛花
玫瑰花、白梅花、玳玳花、合歡花都有疏肝行氣的作用，石斛花養陰清熱。