養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
當下正是桑椹成熟的季節
很多人雖然愛吃桑椹
也知道桑椹是一個平價補腎的佳品
但苦於不知道如何保存和食用
今天夏大廚就給我們支了兩招
將桑椹和桑葉都入了菜
一道做成了甜食，一道做成了魚羹
張晉主任對這兩道菜讚不絕口
還跟我們分享了抗衰烏髮，治療盜汗的秘方
一起來看看
夏天
中國烹飪大師
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主要食材
桑椹、桑葉、鱸魚、綠豆澱粉
桑樹蜜、筍尖、木耳
烹飪步驟
桑椹醬
1
洗桑椹
桑椹撒少許鹽，加入澱粉和清水，清洗乾淨，晾乾水分，去除根莖。
2
熬煮
用砂鍋將白糖炒出糖色後下桑椹，加入少量桑樹蜜後燜煮15分鐘，趁熱裝入無水的乾淨密封罐中。冷藏儲存。
張晉 西苑醫院治未病中心主任
黑色入腎，桑椹中黑色進補最好
其次為紅色，青色最差
桑葉玉蟾羹
1
處理魚
將鱸魚剔骨切片後加入三勺鹽抓粘膩去腥，用清水洗乾淨後再次用鹽揉搓去除水分。處理好的魚肉用綠豆澱粉勾芡。
2
煮魚湯
鍋中倒油，下入薑片，魚骨煎制兩面金黃，烹入料酒，加入熱水大火熬出奶白色湯底。
張晉 西苑醫院治未病中心主任
《食療本草》記載
鱸魚和腸胃、利筋骨、利水氣
3
煮制
將湯底中的魚骨撈出，下筍尖、木耳和魚肉，加白胡椒粉調味，待魚肉熟後加入桑椹葉，輕煮後出鍋即可。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
盜汗的人
可以用霜桑葉和新鮮桑葉搭配，打成沫煮食
下霜後剩下的一二成桑葉，叫霜桑葉
《本草綱目》稱之為“神仙葉”
清熱潤肺效果更好