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說起野菜，可能很多人覺得是爺爺奶奶那一輩吃不飽飯，經常就會去野外挖一些野菜來充飢，想想那個年代真的是不容易，吃不飽穿不暖的，能吃到野菜就覺得非常幸福了，但是現在隨著生活水平的提高，我們在飲食方面不僅僅要追求多樣化，更多的還要追求營養均衡以及健康，所以偶爾也會去吃一些野菜，來補充身體所需的各種營養，5月來臨後，這種營養豐富的野菜可是少不了，它就是山螞蚱菜，別看它的名字不太好聽，但是它營養價值可高著呢。
山螞蚱菜有5大好處，常吃可提高免疫力降血糖，男女老少皆宜
山螞蚱菜中喊有豐富的維生素和礦物質，可以幫助我們人體抵抗自由基的侵害，從而增加身體免疫力。並且它還有豐富的鈣、鐵、鋅等物質，可以促進骨骼健康，真的是那女老師皆宜呀。
另外山螞蚱菜對老年人也是有很大的好處的，它富含豐富的膳食纖維，可以促進消化，讓身體排出廢物和毒素，還可降低膽固醇和血糖，對患有糖尿病的患者也是有很大好處的。
山螞蚱菜具有清熱解毒的功效，它可以幫助我們肝臟清除掉身體的一些毒素，可以起到調節肝功能的作用，對身體是很好的。
很多人都有溼氣重的情況，如果身體溼氣重的話皮膚就會出現一些溼疹、痤瘡、肥胖浮腫、甚至一些腸胃問題，而山螞蚱菜具有很好的去溼氣的效果，因為他富含豐富的纖維素，可以幫助身體排出多餘水分，可以調節體內溼度，從而起到去溼氣的作用。
山螞蚱菜種含有豐富的膳食纖維，幫助人體促進消化，排出不利於身體健康的一些廢物和毒素，可以降低膽固醇和血糖，達到預防肥胖和心血管疾病的作用。
平時吃膩了大蝦大魚，不妨試試山螞蚱菜這樣的野菜，偶爾換換口味，不僅是對生活的調劑，並且對身體也是非常有好處的，山螞蚱菜吃法也比較多，可以炒著吃，還可以包包子包餃子，都是非常不錯的選擇，在炎炎夏日到來後，我推薦大家涼拌著吃，不僅味道鮮美，還能給炎炎夏日帶來一絲涼意。
買回來的山螞蚱菜洗淨後，放在熱水裡焯三四分鐘，達到斷生的目的，用涼開水浸泡半個小時，去掉野菜的澀味，在螞蚱菜浸泡的過程中我們將花生放入鍋中炒熟，然後碾碎做成花生碎放在一邊備用，浸泡好後將山螞蚱菜控幹水份，再切成細絲，加入蒜泥、生抽、耗油、米醋、芝麻、鹽拌勻，這個時候就輪到我們剛準備好的花生碎上場了，加入適量的花生碎，再次攪拌均勻，一道味美又營養的山螞蚱涼拌菜就做好了，這樣做的山螞蚱菜鮮嫩鹹香，真的是夏日非常不錯的一道涼拌菜，還在等什麼，趕緊買點回來做起來吧。
