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國人愛吃，重要的節日都有不同的美食對應，春節有餃子，中秋有月餅，端午有粽子。
國人會吃，每個地方的飲食習慣造就不同地域之美食，說到餃子會立刻想到東北，提起月餅會馬上想到廣式，提起粽子呢？一定是“汨羅”了。
汨羅，作為“端午節”的發源地，也是端午粽文化的源頭。
公元前340年，楚國大夫屈原面臨亡國之痛，於五月五日悲憤地懷抱大石投汩羅江。後《初學記》記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他說："你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西。"
於是，人們便以"菰葉裹黍"，做成"角黍"。世代相傳，逐漸發展為我國端午節食品。
因上古重大祭祀必選牛獻祭，故傳統的汨羅粽，皆以牛角為形。
正是今天想給大家介紹的謙益香疇生態素粽子，自然農法自種原料、汨羅非遺手工技藝共同成就這款汨羅粽。
食材來自於我們合作粽子品牌謙益的種植基地，兩大特色——選用老種，遵循自然農法種植。
在化肥農藥氾濫大趕快上思維做農業的今天，一群抱有執念的新農人卻逆流而行，從土壤改良、選種、種植，用笨辦法讓食物安全。
團隊找到了汨羅傳承了2000年手工技藝的專業粽食加工商，他們是不折不扣的汨羅粽非遺技藝傳承的代表。
粽子做到了無防腐劑、無食用鹼、無保鮮劑和乳化劑、無增鮮劑。利用物理方式，讓粽子達到半年以上的保質期。
禮盒裝：168元/12個汨羅粽+1個香囊+1塊蘄艾精油皂
為找到心儀的粽子，我們買手去了一趟端午節的發源地汨羅，這裡有屈子祠和傳承2000年的非遺粽子製作技藝，做出來的粽子與“粽”不同，呈牛角狀。
粽子又名“角黍”，最早記載於西晉周處的《風土記》：“俗以菰葉裹黍米，煮之，合爛熟，於五月初五至夏至啖之，一名粽，一名黍。”
南朝梁的吳均《續齊諧記》記載：世人作粽，並帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風也。
而汨羅的粽子做成牛角粽是有一定的來歷的，古時牛角用於祭祀，為了紀念屈原，汨羅粽便以此為形。
牛角粽細分為20個工序，分別是選料、洗米、浸米、拌米、洗棗去核、制餡、洗葉、打殼、裝底米、投餡、裝蓋米、包裹、扎線、蒸煮、出鍋、晾涼、包裝、真空、消毒滅菌、冷卻。
我們在湖南汨羅結緣了這家傳承2000年手工技藝的專業粽食加工商，他們是不折不扣的汨羅粽非遺技藝傳承的代表。
周廠長是汨羅本地人，七十年代生，他早些年外出工作的時候，接觸過浙江嘉興粽子。從文化來說，他的家鄉汨羅是端午節的發源地、是屈原故里，當地的牛角粽更具有特色。
“不忘自己的初衷，傳播我們汨羅粽子的文化，現在市面上基本看不到汨羅粽。汨羅粽子的特殊形狀，它在製作上，人工成本要求高，但是我們願意去堅持做這個事情。”聽說我們特意為汨羅粽而來，周廠長興奮地打開了話匣子。
“我們這裡幾乎家家戶戶都會包粽子，自己做自己吃，早餐店是看不到賣粽子的。以前我們還和其他地方比賽過包粽子，看誰包得快，我們這邊包得不算快，因為要做成牛角狀，光打殼（包裹成牛角狀）我跟著學都要學一上午才會，熟練的（匠人）一分鐘也只能包兩個半。”
周廠長說： “我們做粽子，很多人建議加點香精防腐劑，我們不加，本身我們創這個公司的時候我不說做的多麼好，但是我們做健康安全的東西，市場變化我們沒辦法把握，但是違背自己初衷去做一點東西的時候，我自己是不願意的。”
粽子廠周邊是林區，遠離工業區，住戶少，附近有五口池塘和水庫，水資源純淨，這口井深達120米，水經過沉澱和四次過濾，用來洗粽葉和包粽子。
粽葉被採來後清洗四次，分別為開水泡四小時，浸一次，清一次，清水過一次，剪去粽葉根部，防止在包粽子過程中戳破粽葉。
洗粽葉的過程由兩個匠人完成，他們分工明確，有條不紊地將洗好的粽葉擺到一旁，等待著被送入下一批匠人手中。
包牛角粽有獨特的絕技，一根筷子的獨門技法，匠人們都是本地人，對汨羅粽子的包法瞭如指掌，兩兩匠人相對而坐，一盤浸泡好的糯米，一盤餡料，一根筷子一個勺子。
匠人抽出兩片粽葉進行打殼捏成牛角狀，從白糯米里拔出代表技法的筷子插進牛角里，這個動作是為了讓米很好地導入牛角的尖尖裡，這是牛角粽牛角部位的精髓。
挖一勺白糯米做底米，再放上餡料，匠人將牛角輕微撞幾下，讓牛角里面的米緊實，再裝蓋米，最後抽出一根彩色的線，麻利的纏在粽子上。
工位一邊的鐵桿子上掛著一把繩子，每一把繩子顏色都不一致。同時，這些繽紛的繩子也是粽子口味的象徵，繩子下方墜著一摞包好的牛角粽，拎起來像一把倒掛的雨傘，又厚實又沉。
當“傘”撐開到最大的時候，隔壁負責蒸煮的匠人大叔就過來了，老師傅巡視一樣，走過場地，尋找包得最多的一提粽子，拎起來走到蒸籃邊上，剪刀咔咔幾下，將綵線剪掉，粽子跟下餃子一樣漱漱地掉進了蒸籃裡。
待蒸籃裝滿粽子，用小推車一推，拉到隔壁去，粽子們成群結隊地下進一口高大的蒸煮鍋，125℃1到2小時的高溫蒸煮，開蓋時，蒸汽瀰漫，粽香四溢，粽子出鍋囉。
總結一下，周廠長是這樣做到我們的粽子0添加，利用物理方式保鮮的。
細菌孢子在121℃時就徹底滅活，125℃高溫消菌，確保安全。
加工完成後，再將粽子放置約一週，觀察是否出現漏氣（真空包裝破損或者封口不嚴）、脹氣問題（殺菌未徹底），品質合格的粽子可達到8個月的保質期。
禮盒裝：168元/12個汨羅粽+1個香囊+1塊蘄艾精油皂
我們這款牛角粽，分別是白糯原味粽、紅棗甜粽、豆沙甜粽、紫糯甜粽、花生鹹粽、香菇花生粽。
全部採用的生態食材，也特意擯棄市面上常見的豬肉、蛋黃餡料，12只全是素粽，清淡不膩口，我一口氣可以吃4個。
用麥芽糖代替白砂糖，拒絕鹼、拒絕防腐劑，讓大家吃的更放心！
除了粽葉由周廠長的工廠提供，其它食材都是品牌自有基地出品。
生態粽食材源頭可溯，紫糯來自於湖北大廟基地、花生來自於河南淅川基地、紅小豆來自於黑龍江克山基地、紅棗來自於新疆庫爾勒。這些食材都有兩大特點——老種子；自然農法。
一顆粽子，靈魂就是糯米。市場上售賣的部分粽子，混合了一定比例的大米，成本降低了，但粽子不糯、不粘。
我們的“白糯米”，選用傳統老種子。這種老種子胚芽（有“軟黃金”之稱）率高達85%，保留古種白糯米的純樸本味，軟糯Q粘，不加糖也能吃到清甜回甘。
每一顆糯米都遵循自然農法種植自然生長。種植過程遵循三“無”原則，不打農藥不施化肥不用除草劑，150天的生長週期，一年一季。
白糯粽沒有加食用鹼，不加糖也能嚐到清甜回甘，加上粽葉即若即離的清香，千年棕食純樸本味。
“紫糯米”保留了紫黑色米皮，屬糙米，沒有精磨過的紫糯保留胚芽精華，紫糯棕口感勁道，多嚼幾口能品到原材的自然甘甜。
“紅小豆”選用東北傳統老種子，皮薄易煮，手工打成豆沙軟糯濃香，去年剛收的紅小豆新鮮清甜。白糯和豆沙搭檔，軟糯Q彈中夾帶豆沙的絲絲甜蜜，簡單不做作。
“花生”選用河南本土“小白沙”老種子，色澤紅潤水分含量低，口感濃香乾脆，花生仁含量為30%，花生的顆粒感和特有的鮮香讓粽子變得特立獨行，可以開發搭配菜餚的新吃法。
新疆庫爾勒合作基地自然農法種植的紅棗，不打農藥不施化肥，不使用除草劑。紅棗和白糯米的完美結合，香甜可口，不一樣的紅棗甜粽。
採用吉林長白山椴木小香菇，結合河南本地“小白沙”老花生，花生飽滿水分低，口口自然味！
禮盒裝：168元/12個汨羅粽+1個香囊+1塊蘄艾精油皂
拆開粽子，粽子和葉子之間拉絲黏連，米粒顆粒分明，仔細看還能看到白糯的胚芽，熱乎乎的粽子散發出糯米的清香。
試吃的小夥伴已經愛上了，說：“我全家都不愛吃粽子，端午節吃完一個絕對不會再吃第一個，太膩了，但是這個粽子是唯一一個吃一個還想吃一個的，香軟不膩，好吃。”
我給我媽也試了，她說像她在老家包的粽子味，很久都沒吃到過這麼好吃的粽子了。
既不會擔心不消化，又不擔心油膩，輕食生態素粽子打破了往日的粽子高油高糖的固有印象。
別具一格的牛角形狀，是文化的傳承，吃一口牛角粽，細品間，是兩千年前的味道。
分家庭裝和禮盒裝兩個規格，都是12個粽子。禮盒裝加送一個香囊和蘄艾精油皂，送人划算又體面。
（悄悄說，穎寶最喜歡水煮粽子，煮透了的粽子軟糯彈牙，口感超好！）
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