《養生廚房》邀請資深中醫康復師
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茄子價格實惠，吃法多樣，營養也很豐富，是很多家庭餐桌上的常客。
尤其是在夏季，作為最近正應季的食材，中醫認為它味甘性涼，能清熱解暑，現在吃特別適合。
茄子歸脾、胃、大腸經，有清熱、止血、消腫的功效，還可以緩解腸燥引起的便秘。營養科醫生也認為，它富含多種有益於人體健康的營養元素，尤其對血管非常好。
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。維生素P有助於增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。
它還含有皂苷，能幫助合成高密度脂蛋白，是血管裡壞膽固醇的“搬運工”，能預防膽固醇在血管壁沉積和動脈硬化。
茄子含有豐富的維生素C、維生素E，有助於抗氧化，延緩衰老。
它也富含花色苷，能抗炎抗氧化，保護血管壁，保護心臟。
茄子富含輔助抗炎維生素—維生素P，它和維生素C是幫助人體抗炎的好搭檔，彩椒富含維生素C，兩者搭配，抗炎作用翻倍。
1、茄子切段再對半切開，大火蒸5分鐘，小火幹焙蝦米備用。
2、小香蔥、青尖椒、紅尖椒、蒜泥、香菜，加入蠔油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水調勻。
3、蒸好的茄子撕成長條碼在盤中，調好的醬料淋在茄子上，撒上焙好的小蝦米即可。
茄子保護血管，醋也有益於活血，兩者搭配不僅味道好，對血管健康也有保護作用。
夏天是吃醋泡姜的季節，用泡過姜的醋來拌茄子，對健康更好，口味也更豐富。
1、香菜連根拍制，釋放出香氣；茄子下鍋煎制，去除水氣，待茄條縮水後盛出。
2、香菜連根放入，加一勺半老抽、三勺生抽、少許糖，再倒入醋泡姜的醋，完全沒過浸泡茄子，表面鋪上一點生蒜，蓋上保鮮膜，冷藏或放置3-4小時後即可。
茄子身上有兩個寶貝，營養價值一點不比茄子肉少，可惜卻總被當垃圾扔掉。
茄子皮中含有豐富的花色苷，花色苷有抗炎、降低膽固醇、護眼、護血管、抗癌等作用，有很高的營養價值。
茄蒂就是連接茄子把和茄肉的托兒，煮水喝有清熱解毒、涼血止血的功效。
夏天穿涼鞋， 腳後跟的角質比較厚，也可以拿茄子蒂擦一擦，能軟化角質。
前文中我們已經講過了紫皮茄子，花色苷很豐富。而青皮茄子富含葉綠素，同樣有抗氧化、保護血管內皮、降低膽固醇的作用，另外葉綠素也有助於降壓降脂。
大家應該都知道，茄子提前撒鹽殺水可以少吸油，《養生廚房》的大廚介紹了另一種處理方法，就是把茄子塊放在太陽下暴曬至乾癟，這樣處理後的茄子特別適合燉煮且不吸油，加黃豆一起燒製就是有名的老北京“獨茄子”。
茄子皮的營養非常豐富，最好不要扔掉，這個說法對嗎？
夏天吃茄子，清熱消腫
還是保護血管的高手
兩個寶貝記得別浪費
趕緊轉發給親友們也看看
傳遞健康~
注：本文內容來自養生廚房節目，僅用於知識學習和分享。