導語：大家好，我是遊老師，李大媽今年50歲，除了胖點平時身體都挺好。前幾天把泡了兩天的幹香菇，炒了一盤菜，和老伴一起吃午飯。後來剩下一些，李大媽怕浪費了，就全部都自己吃了才洗了碗。結果，到了下午李大媽兩老口都出現了腹瀉症狀，特別是李大媽最嚴重。
家人當時撥打了120以後馬上送去醫院，到醫院檢查後，才發現李大媽心功能不全、呼吸急促、肺水腫，甚至肝腎功能出現衰竭，當時趕緊送入ICU。雖然是搶救回來了，但是肝腎功能還沒完全恢復，需要住院觀察治療。李大媽的家人諮詢了醫生，才得知：李大媽的發病根源就是那盤蘑菇，中毒的反應。
香菇正常泡發是沒事的，怪就怪在李大媽當時泡發了2天，時間有點久，導致香菇發生了黴變，滋生黃麴黴毒素，這個毒素在20年前就已經被我們國家列為一級致癌物了。
這種毒素不會因為高溫烹飪而分解，反而吃了會對肝臟造成損害，特別是上了年紀的人特別分解，再晚一步送去醫院就有可能出現生命危險。所以，朋友們一定要注意，為了自己的身體健康，其他一些乾貨泡發的時間也要少一些。
香菇被稱為“菇中之王”、“山珍之王”的美譽，可見它的營養成分有多高。
香菇中含有多種營養成分，如多糖、蛋白質、維生素和礦物質等，可以增強人體免疫力，預防感冒和其他疾病。
香菇中含有的多種物質可以降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。
香菇中含有的多糖和多種生物活性物質可以抑制腫瘤細胞的生長和擴散，具有一定的抗腫瘤作用。
香菇中的多糖和多種生物活性物質可以保護肝臟，預防肝炎和肝硬化等疾病。
香菇中含有的多種酶可以促進消化，增強胃腸道功能，預防便秘和其他消化系統疾病。
香菇中含有的多種營養成分可以促進皮膚細胞的新陳代謝，保持皮膚健康，延緩衰老。
香菇中含有的蛋白質和多糖等物質可能引起過敏反應，對於過敏體質者應慎重食用。
香菇中含有的纖維素和多糖等物質可能刺激胃腸道，對於消化系統疾病患者應避免食用或少量食用。
香菇中含有的蛋白質和多糖等物質需要肝腎來代謝，對於肝腎功能不全者應避免食用或少量食用。
香菇中含有的多糖等物質可能對孕婦和嬰幼兒的身體造成影響，應避免食用或少量食用。
總的來說，香菇是一種營養豐富、健康的食材，適合大多數人食用。但是，在食用香菇時，應注意清洗乾淨，避免生吃，以免引起食物中毒。所以，香菇你吃對了嗎？
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