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一天之中zui幸福的事情，大概就是回到家裡能吃到香噴噴的美味。
“工欲善其事，必先利其器”。做飯的朋友都知道，好吃的美味不僅離不開廚藝的精湛，更離不開稱手的刀具。
好的刀具不僅切菜快，夠鋒利，還能做到不粘連，切片薄，當然，做出來的飯也更美味。
不過有的刀看著挺好，買回去發現，切菜倒還說得過去，切肉一言難盡，來來回回磨半天，好幾次都差點切到手！
其實，咱不追求能擁有大廚那樣的技術，對刀有什麼高要求，只需滿足以下幾點，基本就夠家庭日常使用了↓
1、要足夠鋒利，切菜切肉都好使；
2、手柄要好拿，不會滑手；
3、不易生鏽、不易壞，好維護、壽命長。
說到這裡，穎寶向你推薦這把鋒利不鈍，不鏽不沾，耐用好使的「章丘菜刀」。
很多人都知道章丘的鐵鍋，不粘鍋、不生鏽，耐用，我們不少讀者都買過，也是滿滿的好評。
但章丘鐵鍋太過知名，以至於很多人忽略了章丘菜刀，其實同樣使用非遺技藝打造出來的章丘菜刀，品質也十分好！
一把章丘菜刀需要歷經18道嚴苛工序，42個繁雜環節，手工打造，刀刃鋒利、省力稱手、耐磨耐用。
切開的食材，表面都還帶有清晰紋路和汁水，所謂“好刀能留食材鮮”就是這個意思。
刀拿著也很順手，而且不易生鏽、不易斷，十分耐用，正常使用可用個10年以上！
好東西，不便宜，這把章丘菜刀在品牌旗艦店售價要199元。
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熟悉章丘的人都知道，很早以前是造兵器的，有著大量技術精湛的老鐵匠，是全國知名的鐵匠之鄉。
這把章丘菜刀，來自章丘的孫師傅之手，孫師傅打了20多年的刀，技藝精湛，是家族鑄刀工藝的第六代傳人。
孫師傅介紹說，鑄一把好刀，蕞重要的是原材和工藝，二者缺一不可。
正所謂“好鋼用在刀刃上”，章丘菜刀非優鋼純鐵不得用，要取鐵的韌性與鋼的硬性，只有這樣做出來的刀才足夠鋒利、耐用。
為了提高菜刀品質，鋼材原料是從山東泰山鋼鐵廠專門定製，每一種金屬含量也都是經過精確配比。
但一把好刀的問世，還要經過熟鐵打成毛坯、熟火、開片、剪毛邊、粗開刃、淬火、水磨刃、上把等18道工序。
而這其中大部分工序都是在高溫下進行，這是一個淬火而生的過程。
整個過程中沒有任何測量工具，全靠著老師傅20多年牢記在心的打鐵經驗做出判斷。
就拿淬火環節來說，多一秒鋼火軟會捲刃，少一秒鋼火硬會崩豁，只有不軟不硬才能叫鋼火好，打出的刃具才能既鋒利而又不失強度。
開刃越小，鋒利度就會越好，且手工開刃的刀會比機器開地更鋒利。
這把章丘菜刀採用的就是手工開刃，鋒利無比，用兩個手指頭捏住刀柄，刀刃朝下，拖過紙片，紙片立即被分為兩塊。
使用時，它能像專用切肉刀一樣滑著切肉，不帶筋，不捲刃，連魚肉裡的小骨頭都能處理利索。
手工開刃還有個好處，就是可復磨，哪怕用久了鈍了，磨一磨還會像新刀一樣鋒利，這也讓它十分耐用。
刀柄也是經過精心設計的，帶有輕微弧度，符合人體工學，握上去虎口剛好包住刀柄，握起來手感更舒適。
同時，刀身和刀把都是一體成型，手起刀落，也不怕刀身脫落。
再加上鉚釘+實木的鑲嵌刀柄，握感舒適又耐用，用上幾年也不怕刀柄移位。
孫師傅說，幹活就要仔仔細細，一口鍋至少要錘打36000錘，一把刀也要經過成百上千次的打磨，只有精益求精才對得起自己更對得起顧客。
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不管原材有多好，工藝有多精湛，用起來好用、順手才是重要的。
章丘菜刀雖然歷史悠久，但也在隨著中國人的烹飪習慣不斷優化、改進。
中餐烹飪前期備菜所需要的切、刮、片、拍等，它樣樣在行。
西紅柿表皮光滑有張力，果肉又極容易切爛，很考驗刀鋒利與否。
章丘菜刀切西紅柿，一刀下去，刀口平整，切口部分沒有被擠爛出汁，只有裡面熟透的瓤自動流出。
如果刀不夠鋒利，刀刃作用在光滑的西紅柿上，受力面積大，還打滑，用力切的同時會把西紅柿果肉壓爛。
“拍”這一用法，非常考驗刀具的韌度，如果硬度有餘而韌度不足，就容易斷。
使用定製鋼材手工鍛打的章丘菜刀，刀胚密度、韌性高。
不管是拍蒜、還是拍黃瓜都是輕輕鬆鬆，不用擔心把刀拍斷。
章丘菜刀切土豆絲，可以看到，因為磨砂減少阻力，下刀更快。
連澱粉高、汁水足的土豆絲也能很快疊至刀背，自動脫落。
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一把刀好不好用，只有用過的客戶有發言權，翻看一下用戶評論：
雖然章丘菜刀都是純手工鍛打，但每把刀寄出前都會經過嚴格的檢查。
平時也不需要做什麼特殊的保養，只要用完後擦乾刀身上的水分，能很好延長壽命。
雖然菜刀只是一件做菜工具，但一把好用的好刀，真的能讓做飯變成享受。
好東西，不便宜，這把章丘菜刀在品牌旗艦店售價要199元。
一把章丘菜刀，保養得當可以使用10年以上，平均每年下來也就10幾塊錢，所以這個價格還是非常划算的！
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正宗章丘菜刀，山東濟南（章丘區）直髮，請放心購買！
