養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
俗話說“夏吃瓜”，這個季節
消暑的瓜是大部分人的首選
在《隨息居飲食譜》中有記載
絲瓜不僅能夠清熱解暑
還能調營補陽，不傷脾胃
今天康大廚就用絲瓜為我們帶來“一瓜兩吃”
一個是絲瓜鮮蝦餅
一個是福建人解暑的高招——絲瓜溢水
如何不加一滴水蒸出“解暑良方”絲瓜水呢？
一起走進今天的《養生廚房》來看看吧！
康健
中國烹飪大師
食材
絲瓜 蝦 胡蘿蔔
烹飪步驟
1
準備食材
絲瓜去皮切片，加一點點鹽，大火蒸40分鐘，蒸制後把水瀝出來，這個水可以直接喝，能清熱。
蝦仁拍碎，碾成蝦泥，加入少許鹽攪拌。
2
攪拌
加入胡蘿蔔丁和蒸好的絲瓜，攪打上勁。加入1:2的幹澱粉和麵粉，快速攪拌，使之成型。
粉和蝦膠的比例大概3:7
3
做蝦餅
起鍋倒油，達到3成油溫後將油倒出，將蝦肉反覆團成球，在鍋中輕輕按壓成蝦餅，單面烙制30秒後翻面，重複兩次，2分鐘後出鍋即可。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
絲瓜清熱
絲瓜絡通絡化痰、祛溼
雖然嫩的時候看不到它
其實也是存在的
絲瓜皮也有清熱解暑化痰的功效
建議不要直接用刮皮刀全刮掉
只用勺子把表面粗糙的部分刮掉即可