養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
春吃鮮，離不開吃春筍
大廚教大家做一道江南名菜——油燜筍
看似簡單的菜卻非常見功夫
春筍不僅鮮嫩美味
還有治消渴、利水道等養生功效
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
張芳忠
中國烹飪大師
主要食材
春筍 白糖 青紅椒
烹飪步驟
油燜筍
1
焯燙
春筍去皮，豎著切一刀破開成兩半，改斜刀切塊。
鍋中水煮沸，水中加適量油、白糖、鹽，放入筍焯燙3分鐘撈出備用。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
春筍利水道、治消渴
緩解口乾、口渴
2
燒製
鍋中倒油，燒至6成熱，倒入焯好的筍迅速過一下油撈出。
另起鍋少油，放入蔥花爆香，倒入春筍，加入料酒、3份醬油、1份白糖，倒入適量清水大火燒開，小火燒製5分鐘，湯汁收濃即可出鍋。
熗拌筍絲
1
熗拌
春筍切絲，按照前文方法，焯燙1分鐘，臨出鍋前把青紅椒絲也下入水中燙一下，一起撈出過涼水。
加入適量鹽、白糖、香油攪拌均勻即可。