3月不吃肉,也別錯過此菜!好吃不貴,清肝控壓,提高免疫!但最營養的部分被你扔了

驚蟄節氣後,氣溫回升,天氣漸暖。此時肝火上升,肝氣旺盛,容易出現煩躁易怒、頭痛、眩暈目赤等問題。此時適合吃一些有助於清肝火、平肝的食物,應季的芹菜就是個不錯的選擇。


而且它的好處還不止於此,《養生堂》節目曾經到長壽之鄉萬寧探訪長壽秘訣,當地101歲的長壽老人介紹,她最愛的蔬菜之一就是芹菜。

3月這菜別錯過

芹菜性涼味甘,有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫的功效,《滇南本草》記載,它“治頭熱、止頭疼、祛風”。

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01
清腸通便


芹菜的膳食纖維含量特別豐富,有助於促進腸道蠕動,促進排便,預防便秘。


02
控壓降脂

芹菜中含有一種成分叫做芹菜素,有助於擴張血管,降低血壓。
大量的膳食纖維也可以減少脂肪和膽固醇的吸收,降低血脂。

03
保護血管

黃酮類物質是超強抗氧化劑,抗氧化效果比維生素E高十倍之多。芹菜中的芹菜素就屬於黃酮類物質,對控壓、護血管都有幫助。


04
提高免疫力

芹菜中含有一種叫做木犀草素的物質,堪稱是“保護殼”,可以阻止病毒粘附在細胞上,還能加固黏膜細胞,幫助身體增強抗病毒能力,預防感染和一些慢性炎症。


兩大精華別浪費


很多人吃芹菜,都是隻吃芹菜莖,把根和葉都扔掉了,其實,它們的營養價值不比芹菜莖差,甚至更高。

01
芹菜葉

芹菜葉也有祛風利溼、健胃涼血、清腸利便的作用,而且在13種營養素的測量中,芹菜葉有10種含量都超過了芹菜莖。

它的胡蘿蔔素含量在蔬菜中排名第三,對保護視力、提高免疫力都有好處。

02
芹菜根

芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強,而芹菜須具有通絡作用,對於有手腳發麻的高血壓人群、中風後遺症人群尤其適合。  

專家介紹了一杯芹菜根酸奶,適合有頭疼、煩躁、失眠等症狀,需要清肝熱的人群。

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芹菜根酸奶

食材:芹菜根適量、酸奶一杯、獼猴桃一個 

做法:芹菜根用鹽水浸泡後沖洗乾淨,獼猴桃去皮切塊,三種食材放在攪拌機裡打成汁即可。睡眠不好的人晚上睡前喝,還能安神助眠。

注意事項:芹菜根通便作用強,本身就腹瀉的人群不適合喝,如果有中風後遺症、手腳發麻,不要去掉根上的須,一起榨汁。

芹菜這樣吃,美味又營養

給大家推薦一道芹菜雙吃,芹菜葉做成主食,芹菜莖做拌菜,簡單又好吃。

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麥蒸芹菜

1、芹菜葉洗淨,撒入全麥粉,捏揉均勻,下鍋蒸制5分鐘。
2、西紅柿、彩椒切碎,加入蔥薑蒜末、生抽、醋、蠔油、鹽、糖、香油,攪拌均勻即可,芹菜葉可蘸汁食用。

金鉤玉簾

1、海米下鍋小火乾煸,盛出後加入蔥薑末、少許鹽糖、香油攪拌均勻備用。
2、芹菜莖切段,下鍋焯水後過涼,倒入海米碗汁即可。

注意事項

1、芹菜的粗纖維比較豐富,牙口不好或者腸胃消化能力弱的朋友,可以把芹菜切碎食用。
2、芹菜中的鈉含量非常高,烹飪時少放鹽,以免攝入過多的鈉。

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