中醫老苗說
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李時珍曾說“綠豆，肉平，皮寒”，也就是說綠豆的肉是平性的，皮是寒涼的。
《中藥方劑學》裡也說“綠豆清熱毒之力以皮為勝”。
所以，如果想清熱毒，那麼綠豆不要煮的時間太長，以皮剛開花即可，不能煮的太軟爛，否則清熱解毒功效就降低了。但是，煮爛了的綠豆粥，適合更多人吃。
另外，小編想說的是，綠豆如果多加一些性平的、補中益氣的粳米一起煮，對於脾胃虛弱的人來說，是可以適當吃一些的。
優質白扁豆
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